Ziemniaki, podsmażony boczek, czerwona cebula i czosnek tworzą sycącą kompozycję o przyjemnie pikantnym smaku. W piekarniku wszystkie składniki łączą się, a na wierzchu nabierają apetycznego, złocistego koloru. Ten obiad przygotujesz w jednej brytfannie.
Ziemniaki najpierw gotujemy do miękkości, dzięki czemu łatwo wymieszają się z bazą z boczku i nie trzeba ich długo zapiekać. Wystarczy doprawić je solą, pieprzem i mieloną czerwoną papryką, zapiec, a przed podaniem posypać świeżą natką pietruszki.
Czego będziemy potrzebować
- 10 średnich ziemniaków,
- 450 g boczku,
- 2 czerwone cebule,
- 6 ząbków czosnku,
- sól do smaku,
- pieprz do smaku,
- mielona czerwona papryka do smaku,
- natka pietruszki do posypania.
Oryginalny przepis nie podaje dokładnych ilości soli, pieprzu, papryki i pietruszki – dostosuj je do własnych upodobań.
Krok po kroku: Jak przygotować
1. Gotowanie ziemniaków: Ziemniaki wkładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy przez około 25 minut do miękkości. Czas gotowania może się nieco różnić w zależności od wielkości ziemniaków, dlatego przed odcedzeniem sprawdzamy, czy są miękkie.
2. Obieranie i krojenie: Ugotowane ziemniaki odcedzamy i zostawiamy na chwilę do przestudzenia, by łatwiej je było obrać. Następnie obieramy i kroimy na mniejsze kawałki odpowiednie do zapiekania.
3. Podsmażanie boczku: Boczek kroimy na mniejsze kawałki, wrzucamy na patelnię i podsmażamy. Mieszamy od czasu do czasu, aby równomiernie się zarumienił i stworzył wyrazistą bazę całego dania.
4. Dodanie cebuli i czosnku: Czerwone cebule obieramy, kroimy w półplasterki i dodajemy do boczku na patelni. Solimy, mieszamy i krótko razem podsmażamy. Na końcu dodajemy czosnek pokrojony na kawałki i ponownie wszystko mieszamy.
5. Wkładanie do brytfanny: Pokrojone ziemniaki rozkładamy w brytfannie, solimy i doprawiamy pieprzem oraz mieloną czerwoną papryką według uznania. Na wierzch wykładamy podsmażony boczek z cebulą i czosnkiem.
6. Mieszanie i pieczenie: Wszystkie składniki w brytfannie dokładnie, ale delikatnie mieszamy, aby przyprawy i baza z boczku równomiernie się rozłożyły. Brytfannę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190°C i pieczemy przez około 40–45 minut.
7. Wykończenie i podanie: Gotowe ziemniaki wyjmujemy z piekarnika i posypujemy posiekaną natką pietruszki. Danie podajemy na ciepło, najlepiej od razu po upieczeniu, gdy wszystkie smaki są wyraziste, a wierzch ziemniaków pięknie zarumieniony.
Dlaczego warto wcześniej ugotować ziemniaki
Wstępne gotowanie ziemniaków przez około 25 minut sprawia, że przed włożeniem do brytfanny są już miękkie. W piekarniku podczas 40–45 minut mogą się głównie zapiec i połączyć z aromatem boczku, cebuli, czosnku i przypraw.
Po ugotowaniu zostawiamy je tylko tyle, by można je było bezpiecznie obrać i pokroić. Podczas mieszania w brytfannie postępujemy ostrożnie, bo miękkie kawałki łatwo się rozpadają.
Jak dobrze doprawić danie
Boczek i cebulowa baza już nadają ziemniakom wyrazisty smak, dlatego sól dodajemy według uznania. Pieprz i mieloną czerwoną paprykę rozprowadzamy równomiernie po ziemniakach jeszcze przed ostatecznym wymieszaniem.
Czosnek dodajemy na patelnię na końcu, zgodnie z oryginalnym przepisem. Świeżą natkę pietruszki wykorzystujemy dopiero na gotowe danie, by dodać mu świeżości i podkreślić smak zapiekanych ziemniaków.
Porada na koniec
Ziemniaki kroimy na kawałki podobnej wielkości, by równomiernie się podgrzewały i zapiekały w brytfannie. Przed włożeniem do piekarnika sprawdzamy, czy boczek, cebula, czosnek i przyprawy są dobrze rozłożone w całej brytfannie.
Życzymy smacznego.
