Udka z kurczaka, ziemniaki, koncentrat pomidorowy i aromatyczne zioła pieką się razem w jednej brytfannie. Efektem jest sycący obiad z miękkimi ziemniakami, soczystym mięsem i prostym sosem, który nie wymaga skomplikowanego gotowania ani zbędnych naczyń.
Ten przepis sprawdzi się nawet u początkujących kucharzy. Wystarczy pokroić ziemniaki, dodać udka z kurczaka, wszystko doprawić, podlać wodą i pozwolić piekarnikowi wykonać resztę pracy. Rozmaryn, oregano, tymianek i inne przyprawy można dostosować do własnych upodobań, jednak ważne jest zachowanie podanej metody i liczenie się z około godziną pieczenia.
Co będzie nam potrzebne
- 1 kg ziemniaków,
- 1 koncentrat pomidorowy,
- 4 udka z kurczaka,
- rozmaryn do smaku,
- oregano do smaku,
- tymianek do smaku,
- liść laurowy do smaku,
- 1 łyżeczka kurkumy,
- 3–4 łyżki oleju,
- 1 łyżeczka suszonego czosnku,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki,
- ½ łyżeczki przyprawy do kurczaka (pieprz),
- sól do smaku,
- przyprawy według uznania,
- woda do podlania.
Oryginalny przepis nie podaje dokładnej ilości wody, soli, ziół ani innych przypraw, dlatego dostosowujemy je do ilości składników i oczekiwanego smaku sosu.
Krok po kroku: przygotowanie
1. Przygotowanie piekarnika i naczynia: Nagrzewamy piekarnik. Oryginalny przepis nie podaje konkretnej temperatury, dlatego wybieramy taką, jakiej zwykle używamy do pieczenia udek z kurczaka z ziemniakami. Naczynie żaroodporne lub blachę smarujemy częścią oleju, aby składniki nie przywierały.
2. Krojenie ziemniaków: Ziemniaki obieramy i kroimy na mniejsze, mniej więcej równej wielkości kostki. Dzięki temu upieką się równomiernie. Pokrojone ziemniaki rozkładamy w naczyniu żaroodpornym lub na blasze.
3. Dodanie mięsa z kurczaka: Do ziemniaków dodajemy cztery udka z kurczaka. Rozkładamy je pomiędzy ziemniakami tak, aby składniki nie były skupione w jednym miejscu i mogły się równomiernie upiec.
4. Przyprawianie: Ziemniaki i mięso posypujemy kurkumą, suszonym czosnkiem, słodką papryką i przyprawą do kurczaka (pieprzem). Dodajemy rozmaryn, oregano, tymianek, liść laurowy, sól i inne przyprawy według uznania. Na koniec wszystko polewamy resztą oleju.
5. Podlanie wodą: Składniki podlewamy wodą. Oryginalny przepis nie podaje jej dokładnej ilości, więc dodajemy tyle, by ziemniaki i mięso nie przypalały się podczas pieczenia, a na dnie naczynia mógł powstać sos. Całość można delikatnie wymieszać.
6. Dodanie koncentratu: Na końcu na wierzch wykładamy koncentrat pomidorowy. Rozkładamy go w kilku miejscach, by podczas pieczenia stopniowo połączył się z wodą, przyprawami i sosem z mięsa.
7. Pieczenie: Brytfannę wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około godzinę, aż mięso z kurczaka będzie upieczone, a ziemniaki miękkie. Oryginalny przepis nie podaje konkretnej temperatury, dlatego kierujemy się własnym doświadczeniem i stanem mięsa.
8. Podanie: Gotowe danie wyjmujemy z piekarnika i pozwalamy mu chwilę odpocząć. Udka z kurczaka podajemy razem z pieczonymi ziemniakami i sosem, który powstał z wody, koncentratu pomidorowego, przypraw i sosu z mięsa.
Jak dostosować ilość wody
Wodę dodajemy ostrożnie, ponieważ oryginalny przepis nie podaje jej dokładnej ilości. Ma ona zapobiec przypalaniu i pomóc wytworzyć sos, ale ziemniaki nie powinny być całkowicie zanurzone. Jeśli podczas pieczenia płyn zbyt szybko odparowuje, można kontrolować stan dania i dostosować ilość wody do własnego piekarnika.
Jak sprawdzić, czy danie jest gotowe
Po około godzinie sprawdzamy przede wszystkim mięso i ziemniaki. Mięso powinno być upieczone, a ziemniaki miękkie. Ponieważ oryginalny przepis nie podaje dokładnej temperatury pieczenia, czas może się nieco różnić w zależności od wielkości udek, kawałków ziemniaków i właściwości piekarnika.
Porada na koniec
Zioła i przyprawy można dawkować według własnego gustu, ale z solą warto zacząć ostrożnie. Koncentrat pomidorowy razem z sosem z mięsa stworzy wyrazisty sos, którym podczas podania polewamy ziemniaki. Danie najlepiej podawać na ciepło, prosto z naczynia żaroodpornego.
