Chrupiący boczek, aromatyczny czosnek, soczyste pomidorki koktajlowe i delikatny sos z kwaśnej śmietany z serem tworzą prostą kombinację na szybki obiad. Makaron jest kremowy, wyrazisty i według oryginalnego przepisu przygotujesz go w 15 minut.
Wystarczy ugotować makaron, na jednej patelni przygotować śmietanowy sos i wszystko razem wymieszać. Ważnym trikiem jest zachowanie części wody z gotowania makaronu, która w razie potrzeby rozrzedzi sos. Możesz użyć penne, fusilli lub spaghetti, a gotowe danie udekorować świeżą bazylią.
Czego będziemy potrzebować
- 250 g makaronu, na przykład penne, fusilli lub spaghetti,
- 200 ml kwaśnej śmietany,
- 150 g twardego sera, na przykład parmezanu, goudy lub edamskiego,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 łyżka oliwy z oliwek,
- 200 g pomidorków koktajlowych,
- 1 łyżeczka suszonego oregano lub bazylii,
- 100 g boczku,
- sól i czarny pieprz do smaku,
- świeża bazylia do dekoracji, opcjonalnie.
Krok po kroku: Jak przygotować
1. Gotowanie makaronu: Makaron wrzucamy do osolonej wody i gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Następnie odcedzamy, ale około 100 ml wody z gotowania zachowujemy. Możemy ją później wykorzystać do regulacji konsystencji sosu.
2. Przygotowanie boczku: Boczek kroimy na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy z oliwek, dodajemy pokrojony boczek i smażymy, aż będzie ładnie chrupiący.
3. Dodanie czosnku: Czosnek obieramy, drobno siekamy i dodajemy do boczku. Podsmażamy krótko, tylko do momentu aż zacznie pachnieć. Uważamy, żeby się nie przypalił i nie nabrał gorzkiego smaku.
4. Duszenie pomidorków: Pomidorki koktajlowe kroimy na połówki, wrzucamy na patelnię i chwilę dusimy. Pozwalamy im zmięknąć i puścić sok, który połączy się z tłuszczem z boczku i stworzy bazę smakową sosu.
5. Przygotowanie kremowego sosu: Do pomidorków wlewamy 200 ml kwaśnej śmietany i wsypujemy 150 g startego twardego sera. Całość mieszamy i podgrzewamy, aż ser się rozpuści i powstanie gładki, kremowy sos.
6. Połączenie z makaronem: Do przygotowanego sosu dodajemy odcedzony makaron i dokładnie mieszamy, aby sos równomiernie go pokrył. Jeśli mieszanka jest zbyt gęsta, stopniowo dolewamy trochę zachowanej wody z gotowania makaronu.
7. Doprawianie i podanie: Na koniec doprawiamy makaron solą, czarnym pieprzem i suszonym oregano lub bazylią. Podajemy na gorąco, opcjonalnie dekorując świeżą bazylią i ewentualnie posypując odrobiną startego sera.
Jak dostosować konsystencję sosu
Wody z gotowania nie dolewamy od razu całej do patelni. Dodajemy ją stopniowo tylko wtedy, gdy sos jest zbyt gęsty. Dzięki temu kwaśna śmietana, rozpuszczony ser i pozostałe składniki lepiej się połączą, a sos pozostanie gładki.
Jeśli chcemy uzyskać delikatniejszą konsystencję, kwaśną śmietanę możemy zastąpić śmietanką do gotowania. Oryginalny przepis nie podaje dokładnej ilości tej zamiany.
Możliwe warianty makaronu
Dla lżejszej wersji możemy pominąć boczek lub zastąpić go kurczakiem. Jeśli lubimy wyrazistszy smak, dodajmy szczyptę płatków chili. Na koniec do gotowego makaronu można wmieszać także rukolę lub szpinak.
Jako bazę sprawdzą się różne rodzaje makaronu, na przykład penne, fusilli lub spaghetti. Twardy ser można wybrać według własnego gustu i dostępności, a oryginalny przepis poleca parmezan, goudę lub edamski.
Wskazówka na koniec
Czosnek podsmażamy tylko krótko, aby uwolnił aromat, ale nie zaczął się przypalać. Gotowy makaron podajemy od razu po wymieszaniu z sosem, póki jest gorący i sos ma kremową konsystencję. Świeża bazylia doda potrawie koloru i podkreśli smak pomidorków.
Smacznego!
