Wilgotny biszkopt z cytrynową skórką, delikatny krem śmietanowy, soczyste mandarynki i gładka waniliowa galaretka tworzą świeży, warstwowy deser. Te łakome kostki sprawdzą się na uroczyste okazje, rodzinne spotkania oraz wtedy, gdy chcemy przygotować coś słodkiego dla przyjemności.
Przygotowanie nie jest trudne, ważne jest jedynie, aby upieczony biszkopt dobrze wystygł, a gotowe ciasto odpowiednio stężało w lodówce. Najlepszy efekt uzyskamy, gdy kostki zostawimy na noc do schłodzenia. Podczas podawania możemy je według uznania udekorować świeżymi mandarynkami lub delikatnie startą skórką z cytryny.
Co będzie nam potrzebne
Na ciasto:
- 4 jajka,
- 120 g cukru,
- 1 cukier waniliowy,
- 1 łyżeczka skórki z cytryny,
- 120 g mąki półgrubej,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia.
Na krem śmietanowy i warstwę mandarynkową:
- 2 puszki mandarynek w syropie,
- 0,5 l śmietany do ubijania,
- 4 śmietany kwaśne,
- 2 łyżki cukru.
Na waniliową galaretkę:
- 2 opakowania budyniu waniliowego,
- 2 łyżki cukru,
- sok z mandarynek z puszki i woda do łącznej objętości 750 ml.
Przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowanie ciasta: Jajka ubijamy z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodajemy cukier waniliowy i skórkę z cytryny, dzięki czemu biszkopt będzie miał przyjemny, świeży aromat.
2. Dodanie mąki: Do jajecznej masy wsypujemy mąkę półgrubą i proszek do pieczenia. Wszystko mieszamy, aż powstanie gładkie ciasto bez suchych miejsc i grudek mąki.
3. Pieczenie biszkoptu: Gotowe ciasto wylewamy na blachę i równomiernie rozsmarowujemy. Biszkopt pieczemy w 180°C przez około 20 minut. Po upieczeniu pozostawiamy do całkowitego wystudzenia, aby krem śmietanowy się nie rozpuścił.
4. Przygotowanie kremu śmietanowego: Śmietanę ubijamy, a następnie dodajemy kwaśne śmietany i 2 łyżki cukru. Całość mieszamy na delikatny krem i równomiernie rozprowadzamy na całkowicie wystudzonym biszkopcie.
5. Warstwa mandarynkowa: Mandarynki wyjmujemy z puszki, a syrop zostawiamy do przygotowania galaretki. Owoce układamy na kremie śmietanowym tak, aby były równomiernie rozłożone na całej powierzchni ciasta.
6. Przygotowanie waniliowej galaretki: Syrop z obu puszek uzupełniamy wodą do łącznej objętości 750 ml. W małym garnku zagotowujemy go z 2 łyżkami cukru i budyniami waniliowymi, aż powstanie gładka galaretka bez grudek.
7. Wykończenie warstw: Ugotowaną galaretkę pozostawiamy do lekkiego przestudzenia. Następnie ostrożnie i równomiernie rozprowadzamy ją na warstwie mandarynek i kremu śmietanowego, tak aby pokryła całą powierzchnię deseru.
8. Chłodzenie i podanie: Gotowe ciasto wkładamy do lodówki i pozostawiamy do całkowitego stężenia, najlepiej na całą noc. W tym czasie warstwy dobrze się połączą, a galaretka uzyska odpowiednią konsystencję do krojenia.
Jak uzyskać delikatny i stabilny krem
Do kremu używamy dobrej jakości śmietany do ubijania, która pozwoli uzyskać bogatszą i delikatniejszą warstwę. Ważne jest również, aby biszkopt był całkowicie wystudzony przed rozsmarowaniem kremu. Na ciepłym spodzie krem mógłby się rozpuścić i warstwy trudniej by się łączyły.
Dlaczego warto zostawić kostki na noc
Odpowiednio długie chłodzenie jest kluczowe, zwłaszcza dla prawidłowego stężenia waniliowej galaretki i połączenia wszystkich warstw. Jeśli kostki zostawimy w lodówce na noc, będą się lepiej kroić i podczas podawania zachowają estetyczny, warstwowy wygląd.
Porada na koniec
Podczas podawania każdy kawałek możemy udekorować świeżymi mandarynkami lub delikatnie startą skórką z cytryny. Obie opcje podkreślą świeży smak owoców i cytrynowego biszkoptu, nie przytłaczając delikatnego kremu śmietanowego i waniliowej galaretki.
