Marchewka, pietruszka, seler, delikatna kaszka manna i roztrzepane jajko tworzą lekką zupę warzywną o przyjemnie aksamitnej konsystencji. Milionowa zupa powstaje ze zwykłych składników i sprawdzi się jako szybki obiad, ciepła kolacja lub prosty pierwszy posiłek.
Podstawą jest krótko podduszone, starte warzywo, które zalewamy bulionem i uzupełniamy kaszką manną. Jajko dodajemy dopiero do świeżo ugotowanej zupy, aby pod wpływem ciepła delikatnie się ścięło. Na koniec wystarczy porcję posypać świeżą natką pietruszki i według smaku doprawić jeszcze solą.
Czego będziemy potrzebować
- bulion warzywny,
- 1 marchewka,
- 1 pietruszka,
- kawałek selera,
- 3 łyżki masła,
- 1 garść kaszki manny,
- 1 jajko,
- natka pietruszki,
- sól.
Oryginalny przepis nie podaje dokładnej ilości bulionu warzywnego, natki pietruszki ani soli, dlatego dostosowujemy je do liczby porcji i pożądanej konsystencji zupy.
Przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowanie warzyw: Marchewkę, korzeń pietruszki i seler dokładnie myjemy, w razie potrzeby obieramy. Usuwamy twarde, wyschnięte lub uszkodzone części, które mogłyby zakłócić delikatną konsystencję gotowej zupy.
2. Ścieranie warzyw: Przygotowaną marchewkę, pietruszkę i kawałek selera ścieramy do miski na drobnych oczkach tarki, aby warzywa szybko zmiękły i utworzyły drobne, przyjemne kawałeczki w zupie.
3. Duszenie na maśle: Do garnka z nieprzywierającym dnem wkładamy masło i dodajemy starte warzywa. Lekko solimy, przykrywamy pokrywką i dusimy około 3 minuty, aż warzywa lekko zmiękną. W międzyczasie można je przemieszać, aby nie przywarły do dna.
4. Dodanie bulionu: Do podduszonych warzyw wlewamy bulion warzywny i mieszamy zawartość garnka. Ilość bulionu dobieramy według liczby przygotowywanych porcji oraz tego, czy chcemy zupę rzadszą, czy bardziej treściwą.
5. Zagęszczenie kaszką manną: Bulion z warzywami doprowadzamy do wrzenia, a następnie stopniowo wsypujemy garść kaszki manny, cały czas mieszając, aby kaszka równomiernie się rozprowadziła i nie powstały większe grudki.
6. Dodanie jajka: Jajko wbijamy do miseczki i dokładnie roztrzepujemy widelcem. Wlewamy je do świeżo ugotowanej zupy i natychmiast mieszamy. Jajko pod wpływem ciepła zetnie się w delikatne kawałeczki, więc nie trzeba już długo gotować.
7. Doprawianie: Gotową zupę próbujemy i w razie potrzeby doprawiamy solą. Przy doprawianiu bierzemy pod uwagę słoność użytego bulionu warzywnego, aby nie przesolić końcowego smaku.
8. Podanie: Natkę pietruszki płuczemy, osuszamy i siekamy. Ciepłą milionową zupę rozlewamy do talerzy lub miseczek i każdą porcję posypujemy świeżą natką, która podkreśli delikatny smak warzyw i masła.
Jak uniknąć grudek
Kaszki manny nie wsypujemy do zupy naraz w jedno miejsce. Dodajemy ją stopniowo, jednocześnie mieszając zawartość garnka trzepaczką lub łyżką. Tak samo postępujemy przy wlewaniu roztrzepanego jajka, dzięki czemu w zupie powstaną delikatne kawałeczki zamiast jednej dużej grudki.
Jak dostosować konsystencję zupy
Jeśli gotowa zupa jest zbyt gęsta, można ją rozcieńczyć odrobiną dodatkowego bulionu warzywnego. Warto pamiętać, że kaszka manna z czasem wchłania płyn, więc po krótkim odstaniu zupa może jeszcze lekko zgęstnieć.
Z czym podawać milionową zupę
Zupa jest delikatna i wystarczy ją posypać posiekaną natką pietruszki. Jeśli chcemy podać ją jako bardziej sycące, samodzielne danie, możemy dodać świeże pieczywo. Najlepiej smakuje na ciepło, tuż po przygotowaniu, gdy kaszka manna ma jeszcze przyjemną konsystencję.
