Delikatne ciasto, kokosowa warstwa, soczyste maliny i borówki, a na koniec śmietanka, która wsiąka w jeszcze gorące ciasto. Te kostki Raffaello są bardzo proste w przygotowaniu, a efekt końcowy prezentuje się naprawdę odświętnie. Dodatkową zaletą jest to, że wszystkie składniki odmierzamy kubkiem. Owoce można dodać według własnych upodobań, a po upieczeniu całe ciasto jeszcze gorące polewamy śmietanką, dzięki czemu pozostaje ono cudownie wilgotne.
Czego będziemy potrzebować
Na ciasto:
- 2 kubki mąki pszennej (typ 450),
- 1 kubek cukru kryształu,
- 1 proszek do pieczenia,
- 2 jajka,
- 1 kubek mleka,
- 1/2 kubka oleju,
- maliny według uznania,
- borówki według uznania.
Na warstwę kokosową:
- 1/2 kubka cukru pudru,
- 1 pełny kubek wiórków kokosowych.
Do wykończenia:
- 250 ml śmietanki 33% do ubijania,
- masło do wysmarowania blachy,
- wiórki kokosowe do obsypania.
Użyty kubek ma pojemność 300 ml.
Przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowanie jajek: Jajka ubijamy z cukrem kryształem na jasną, puszystą masę.
2. Dodanie składników płynnych: Cały czas miksując, stopniowo wlewamy olej i mleko.
3. Dokończenie ciasta: Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodajemy do masy. Całość krótko miksujemy na gładkie ciasto.
4. Przygotowanie blachy: Blachę smarujemy masłem i obsypujemy wiórkami kokosowymi. Wylewamy na nią przygotowane ciasto i równomiernie rozprowadzamy.
5. Dodanie owoców: Maliny i borówki układamy na cieście lub delikatnie wciskamy do środka. Ilość owoców dostosowujemy do własnych upodobań.
6. Warstwa kokosowa: Cukier puder mieszamy z wiórkami kokosowymi i całą surową powierzchnię ciasta gęsto posypujemy tą mieszanką.
7. Pieczenie: Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170–180°C i pieczemy około 25 minut. Stopień upieczenia sprawdzamy patyczkiem.
8. Polanie śmietanką: Zaraz po wyjęciu z piekarnika gorące ciasto równomiernie polewamy śmietanką do ubijania. Śmietanka stopniowo wsiąka w ciasto i nadaje mu wilgotności.
9. Studzenie: Ciasto pozostawiamy do całkowitego wystudzenia, a następnie kroimy na porcje.
Dlaczego ciasto polewamy śmietanką, gdy jest jeszcze gorące
Gorący spód lepiej wchłania śmietankę. Dzięki temu kostki pozostają wilgotne i nie wysychają nawet po ostudzeniu.
Jakie owoce pasują
Maliny i borówki świetnie przełamują słodycz kokosu i śmietanki. Można jednak użyć także porzeczek, jeżyn lub pokrojonych truskawek.
Jeśli używasz mrożonych owoców, nie musisz ich całkowicie rozmrażać, ale pamiętaj, że mogą puścić nieco więcej soku.
Co może się nie udać
Ciasto jest w środku surowe: każdy piekarnik piecze nieco inaczej. Jeśli po 25 minutach patyczek jest mokry, piecz ciasto jeszcze kilka minut.
Wierzch zbyt szybko się rumieni: kokos z cukrem może szybciej się zrumienić. Pod koniec pieczenia kontroluj ciasto.
Kostki trudno się kroją: ciasto jest prawdopodobnie jeszcze ciepłe. Po całkowitym wystudzeniu łatwiej będzie je pokroić i zachowa kształt.
Porada na koniec
Najlepiej smakuje, gdy po wystudzeniu pozwolimy mu jeszcze chwilę odpocząć, aby śmietanka równomiernie się wchłonęła, a smaki się połączyły. Maliny i borówki dodają mu świeżej kwasowości, dzięki czemu nie jest przesłodzone.
Smacznego!
