Dwie warstwy kruchego ciasta, a pomiędzy nimi solidna porcja pachnących jabłek z cynamonem. Ta szarlotka to prosta klasyka na blachę, która świetnie sprawdzi się do kawy lub jako weekendowy deser dla całej rodziny. Ciasto jest przyjemnie miękkie dzięki maśle, jajkom i mleku, a skórka i sok z cytryny nadają mu lekko świeży smak. Nadzienie możesz dopasować do słodkości jabłek, a jeśli lubisz, dodaj również rodzynki.
Co będzie nam potrzebne
Na ciasto:
- 250 g mąki pszennej,
- 250 g mąki krupczatki,
- 120 g tłuszczu – na przykład masła lub margaryny,
- 120 g cukru,
- 2 całe jajka,
- 8 łyżek mleka,
- 1 proszek do pieczenia,
- szczypta soli,
- starta skórka z cytryny,
- sok z połowy cytryny.
Na nadzienie jabłkowe:
- jabłka – ilość zależna od wielkości blachy,
- cukier do smaku,
- mielony cynamon,
- cukier waniliowy,
- opcjonalnie rodzynki.
Do wykończenia:
- cukier puder do lekkiego posypania.
Przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowanie jabłek: Usuń gniazda nasienne z jabłek, w razie potrzeby obierz je ze skórki, a następnie zetrzyj na grubych oczkach.
2. Doprawianie nadzienia: Starte jabłka posłódź według ich naturalnej słodyczy, dodaj mielony cynamon i cukier waniliowy. Jeśli lubisz, możesz dodać także rodzynki.
3. Wyrabianie ciasta: Do miski wsyp mąkę pszenną i krupczatkę, cukier, proszek do pieczenia, szczyptę soli, tłuszcz, jajka, mleko, skórkę i sok z cytryny.
4. Wyrobienie ciasta: Wszystko zagnieć na gładkie ciasto. Gotowe ciasto podziel na dwie mniej więcej równe części.
5. Rozwałkowanie pierwszej warstwy: Pierwszą połowę ciasta rozwałkuj na placek wielkości blachy. Przenieś go na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
6. Warstwa jabłkowa: Na pierwszym placku równomiernie rozłóż przygotowane nadzienie jabłkowe.
7. Druga warstwa ciasta: Rozwałkuj drugą połowę ciasta i ostrożnie połóż ją na jabłkach.
8. Zlepianie brzegów: Brzegi obu placków delikatnie zlep, aby nadzienie podczas pieczenia pozostało w środku.
9. Pieczenie: Piecz szarlotkę w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30 minut. Kontroluj kolor wierzchu – ciasto powinno być lekko złociste.
10. Wykończenie: Upieczone ciasto pozostaw do całkowitego wystudzenia, a przed podaniem lekko oprósz cukrem pudrem.
Jak uzyskać soczyste nadzienie
Jeśli jabłka są bardzo soczyste, po starciu możesz delikatnie odcisnąć nadmiar soku. Nie odsączaj ich jednak całkowicie – to właśnie soczyste jabłka nadają ciastu wilgotność.
Co może się nie udać
Ciasto się rwie podczas przenoszenia: może być zbyt miękkie. Pomaga podsypać blat mąką lub na chwilę schłodzić ciasto.
Spód jest zbyt mokry: jabłka mogły puścić dużo soku. Przy bardzo soczystych odmianach część płynu odlej przed nałożeniem nadzienia.
Wierzch szybko ciemnieje: każdy piekarnik piecze trochę inaczej, dlatego pod koniec pieczenia kontroluj ciasto i w razie potrzeby wyjmij je kilka minut wcześniej.
Porada na koniec
Szarlotka jest pyszna także następnego dnia, gdy nadzienie jeszcze lepiej łączy się z ciastem. Jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrazisty smak, możesz dodać do jabłek więcej cynamonu lub kilka kropel soku z cytryny.
Dobrego apetytu!
