Delikatny kakaowy biszkopt, puszysta bita śmietana i orzeźwiający krem cytrynowy – ta rolada jest lekka, wilgotna i zaskakująco prosta do przygotowania. Biszkopt piecze się tylko kilka minut i całkowicie bez mąki. Po ostudzeniu nadziewa się go ubitą śmietaną, a jeśli chcesz dodać deserowi świeżości, możesz dorzucić kilka łyżek lemon curd. Najlepiej smakuje dobrze schłodzona.
Czego będziemy potrzebować
Na biszkopt:
- 5 dużych jajek,
- 4 łyżki cukru,
- 2 czubate łyżki kakao,
- szczypta soli,
- odrobina masła do posmarowania papieru do pieczenia.
Na nadzienie:
- 2 kubeczki śmietany kremówki 33–40%,
- utrwalacz do śmietany,
- opcjonalnie 2 łyżki lemon curd.
Przygotowanie krok po kroku:
1. Rozgrzanie piekarnika: Piekarnik nagrzewamy wcześniej do 190°C.
2. Ubijanie jajek: Jajka ubijamy ze szczyptą soli i cukrem na gęstą, jasną pianę. Masa powinna być naprawdę dobrze ubita, ponieważ to właśnie powietrze w jajkach sprawia, że biszkopt jest lekki.
3. Dodanie kakao: Do ubitej masy delikatnie wmieszać kakao. Mieszamy ostrożnie, aby ciasto nie opadło.
4. Przygotowanie blachy: Blachę wykładamy papierem do pieczenia, który można lekko posmarować masłem. Ciasto rozprowadzamy równomiernie na cienką warstwę.
5. Pieczenie: Biszkopt pieczemy około 5–7 minut w 190°C. Nie należy go przepiec, by pozostał elastyczny i nie pękał podczas zwijania.
6. Zwijanie biszkoptu: Upieczony biszkopt zostawiamy na chwilę, by odpoczął. Następnie zdejmujemy go z blachy na czystą ściereczkę tak, aby papier do pieczenia był na górze. Papier ostrożnie zdejmujemy, a jeszcze ciepły biszkopt zwijamy w roladę.
7. Studzenie: Zwinięty biszkopt pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Dzięki temu lepiej zachowa kształt i nie będzie się łamał podczas nadziewania.
8. Przygotowanie nadzienia: Śmietanę kremówkę ubijamy z utrwalaczem na sztywno. Jeśli chcemy uzyskać świeższy smak, można dodać dwie łyżki lemon curd.
9. Nadziewanie: Ostudzoną roladę delikatnie rozwijamy, smarujemy śmietankowym nadzieniem i ponownie zwijamy ciasno w roladę.
10. Chłodzenie: Gotową roladę przed podaniem dobrze schładzamy w lodówce, aby nadzienie stężało i rolada dobrze się kroiła.
Co może się nie udać
Biszkopt pęka: prawdopodobnie był pieczony zbyt długo lub został całkowicie ostudzony przed pierwszym zwinięciem.
Bita śmietana nie trzyma się: śmietana nie była wystarczająco zimna lub nie została ubita na sztywno. Pomóc może utrwalacz.
Rolada rozjeżdża się podczas nadziewania: nadzienia może być za dużo. Lepiej zostawić przy brzegach trochę wolnej przestrzeni.
Porada na koniec
Lemon curd nada śmietankowemu nadzieniu przyjemną kwaskowatość i sprawia, że rolada nie jest zbyt ciężka. Jeśli nie masz kremu cytrynowego, możesz zostawić śmietanę czystą lub doprawić ją odrobiną wanilii.
Dobrego smaku!
