Zupa drożdżowa to jedno z najprostszych i najtańszych dań, które potrafi zaskoczyć wyrazistym smakiem. Jej podstawą jest cebula podsmażona na maśle, drożdże, warzywa korzeniowe i bulion. Na koniec do zupy dodaje się domowe lanie z jajka i mąki, a całość pachnie majerankiem. Przygotowanie nie jest trudne, a większość składników zapewne masz w domu. Efektem jest sycąca i aromatyczna zupa, która świetnie sprawdzi się jako szybki obiad lub ciepła kolacja.
Czego będziemy potrzebować
- masło,
- cebula,
- drożdże,
- warzywa korzeniowe,
- bulion,
- zioła do zupy,
- sól,
- czarny pieprz,
- szczypta kminku,
- majeranek.
Na lanie:
- 1 jajko,
- 4 łyżki mąki pszennej,
- szczypta soli,
- 1 łyżka wody.
Oryginalny przepis nie podaje dokładnej ilości masła, cebuli, drożdży, warzyw ani bulionu, dlatego dostosuj je do ilości zupy, którą chcesz przygotować.
Przygotowanie krok po kroku:
1. Podsmażanie cebuli: W garnku rozgrzewamy masło, dodajemy drobno posiekaną cebulę i smażymy na złoty kolor.
2. Dodanie drożdży: Do cebuli dodajemy drożdże i cały czas mieszając, pozwalamy im się rozpuścić i lekko podsmażyć. Drożdże najpierw zmiękną i zaczną się pienić, potem odparuje nadmiar wilgoci i smak stanie się intensywniejszy.
3. Warzywa korzeniowe: Dodajemy grubo starte warzywa korzeniowe i przez kilka minut podsmażamy razem z drożdżami i cebulą.
4. Zalewanie bulionem: Bazę zalewamy bulionem. Dodajemy zioła do zupy, sól, czarny pieprz i szczyptę kminku.
5. Gotowanie: Gotujemy zupę, aż warzywa korzeniowe zmiękną, a smaki się połączą.
6. Przygotowanie lania: W miseczce mieszamy jajko, mąkę pszenną, szczyptę soli i łyżkę wody. Wyrabiamy gęste ciasto.
7. Lanie do zupy: Ciasto stopniowo wlewamy lub przekładamy przez widelec czy łyżeczkę do wrzącej zupy. Gotujemy kilka minut, aż lanie będzie gotowe.
8. Wykończenie: Na koniec rozcieramy w dłoniach trochę majeranku i dodajemy do zupy. W razie potrzeby doprawiamy jeszcze solą lub pieprzem.
Porada na koniec
Drożdże warto naprawdę chwilę podsmażyć. To właśnie ten etap nadaje zupie charakterystyczny, pełny smak. Jeśli tylko krótko je rozpuścisz i od razu zalejesz bulionem, zupa będzie miała delikatniejszy smak.
Domowe lanie możesz przygotować rzadsze lub gęstsze, w zależności od preferencji. Im gęstsze ciasto, tym większe kawałki powstaną w zupie.
