Kiedy najdzie Cię ochota na nietuzinkowy, orzeźwiający i grzesznie pyszny deser pełen owocowego smaku, który zachwyci gości zarówno wyglądem, jak i połączeniem różnych struktur, zwykła babka po prostu nie wystarczy. Zapomnij o nudnych wypiekach – to orzeźwiające ciasto pomarańczowe z puszystym biszkoptem, aromatyczną galaretką z Fanty lub soku pomarańczowego, domowym mlecznym kremem i grubą warstwą bitej śmietany to absolutny hit, który znika ze stołu w mgnieniu oka. Sekret sukcesu tkwi w idealnej równowadze trzech różnych warstw oraz dokładnym schłodzeniu przez noc.
Czego potrzebujemy na dużą blachę:
Na puszysty biszkopt:
- Jajka: 4 szt. (żółtka i białka oddzielnie)
- Cukier kryształ: 200 g
- Mąka pszenna tortowa: 200 g
- Gorąca woda: 8 łyżek
Na 1. warstwę (Galaretka pomarańczowa):
- Fanta lub sok pomarańczowy: 1 litr (podzielony na 800 ml i 200 ml)
- Zlatý klas (lub budyń waniliowy): 3 opakowania
- Cukier kryształ: 6 łyżek
Na 2. warstwę (Mleczny krem):
- Mleko pełnotłuste: 750 ml (podzielone na 600 ml i 150 ml)
- Mąka pszenna: 6 łyżek
- Skrobia kukurydziana: 2 łyżki
- Cukier kryształ: 200 g
- Masło: 125 g (w temperaturze pokojowej)
Na wierzchnią warstwę śmietanową:
- Śmietana kremówka (min. 30%): 2 opakowania (łącznie 500 ml, dobrze schłodzona)
Przygotowanie krok po kroku:
1. Pieczenie biszkoptu: Żółtka ubij z cukrem na jasną i puszystą masę, a następnie dodaj 8 łyżek gorącej wody. Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do masy żółtkowej. Na końcu lekko wmieszaj mąkę tortową. Ciasto wylej na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku w 180°C przez około 20 minut na złoty kolor. Odstaw do wystudzenia.
2. Przygotowanie galaretki pomarańczowej: W 800 ml soku pomarańczowego lub Fanty rozpuść cukier i zagotuj. W pozostałych 200 ml płynu dokładnie rozmieszaj Zlatý klas (budynie) i wlej do gotującej się mieszanki pomarańczowej. Gotuj cały czas mieszając, aż powstanie gęsta galaretka, którą jeszcze gorącą wylej równomiernie na upieczony biszkopt. Pozostaw do całkowitego wystudzenia.
3. Przygotowanie delikatnego mlecznego kremu: W 150 ml zimnego mleka rozmieszaj mąkę, cukier i skrobię kukurydzianą na gładką masę bez grudek. Pozostałe 600 ml mleka podgrzej w garnku i wlej do niego przygotowaną mieszankę. Ugotuj gęsty krem (w stylu beszamelu) i pozostaw do wystudzenia do temperatury pokojowej. Miękkie masło ubij na puszysto i stopniowo po łyżce dodawaj zimny krem. Krem rozsmaruj na zastygniętej warstwie pomarańczowej i wyrównaj.
4. Wykończenie bitą śmietaną i chłodzenie: Na wierzchu rozsmaruj sztywno ubitą śmietanę kremówkę. Dla ładniejszego efektu możesz powierzchnię śmietany ozdobić widelcem lub zrobić wzory rękawem cukierniczym. Ciasto wstaw do lodówki, aby dobrze stężało, najlepiej na całą noc, by warstwy się połączyły, a biszkopt nabrał wilgoci i smaku.
Sprawdzone wskazówki na perfekcyjny efekt:
- Sekretny składnik galaretki: Użycie Fanty zamiast czystego soku dodaje galaretce lekkości i charakterystycznego, bardzo lubianego smaku, który pokochają zarówno dzieci, jak i dorośli.
- Gładki mleczny krem bez grudek: Dokładne rozmieszanie mąki i skrobi w zimnym mleku przed gotowaniem to klucz do idealnie aksamitnego kremu.
- Porządne schłodzenie: Pozostaw trójwarstwowe ciasto w lodówce do następnego dnia – galaretka i krem stężeją, a ciasto będzie się pięknie kroić.
