Kiedy najdzie Cię ochota na prawdziwie delikatny, rozpływający się w ustach deser o zapachu kokosa i wanilii, zwykłe ciasta z blachy po prostu nie wystarczą. Zapomnij o suchych wypiekach – to ekstra wilgotne ciasto kokosowe z puszystym biszkoptem z białek, polane zimnym mlekiem, bogatym kremem żółtkowo-budyniowym i dużą ilością wiórków kokosowych to absolutny hit, który znika ze stołu w mgnieniu oka.
Sekret sukcesu tkwi w natychmiastowym nakłuciu i polaniu gorącego biszkoptu mlekiem, co nadaje mu niezwykłą wilgotność, oraz w perfekcyjnie przygotowanym maślanym kremie.
Czego będziemy potrzebować na małą blachę lub formę:
Na kokosowy biszkopt:
- Białka jaj: 4 szt. (do ubicia puszystej piany)
- Cukier puder: 50 g
- Cukier waniliowy: 1 opakowanie
- Wiórki kokosowe: 100 g
- Mąka pszenna typ 450: 50 g
- Proszek do pieczenia: 1/2 opakowania
- Sok z cytryny: z 1/2 owocu
- Do polania po upieczeniu: 200 ml zimnego mleka
Na krem waniliowo-żółtkowy:
- Mleko: 500 ml
- Żółtka jaj: 4 szt.
- Cukier kryształ: 100 g
- Cukier waniliowy: 1 opakowanie
- Proszek budyniowy waniliowy: 1 opakowanie
- Mąka pszenna: 2 łyżki
- Masło: 150 g (w temperaturze pokojowej)
Do wykończenia i posypania:
- Wiórki kokosowe: do obfitego posypania wierzchu kremu
Szczegółowy przepis krok po kroku:
1. Przygotowanie kokosowego ciasta z białek: Z białek, cukru pudru i cukru waniliowego ubijamy w czystej misce sztywną, lśniącą pianę. Następnie delikatnie łączymy ją szpatułką z mąką, proszkiem do pieczenia, wiórkami kokosowymi i świeżym sokiem z cytryny. Ciasto równomiernie rozsmarowujemy na małej blasze lub w formie wysmarowanej tłuszczem i oprószonej mąką. Piec w nagrzanym piekarniku w 180°C na złoty kolor (około 15–20 minut).
2. Sekret wyjątkowej wilgotności: Zaraz po wyjęciu gorącego biszkoptu z piekarnika gęsto nakłuwamy go widelcem na całej powierzchni i równomiernie polewamy 200 ml zimnego mleka. Pozwalamy, by mleko całkowicie się wchłonęło i odstawiamy biszkopt do całkowitego wystudzenia.
3. Gotowanie kremu żółtkowego: W miseczce roztrzepujemy żółtka z odrobiną zimnego mleka, mąką i proszkiem budyniowym na gładką masę. Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem kryształem i cukrem waniliowym. Gdy mleko jest gorące, wlewamy żółtkową mieszankę i gotujemy, cały czas mieszając, aż powstanie gęsty budyń. Gotowy budyń przekładamy do miski, przykrywamy folią i od czasu do czasu mieszając, studzimy do temperatury pokojowej.
4. Wykończenie kremu i chłodzenie: Miękkie masło ubijamy na puszystą masę i stopniowo, łyżka po łyżce, dodajemy wystudzony budyń, aż powstanie gładki i delikatny krem. Gotowy krem równomiernie rozsmarowujemy na wystudzonym kokosowym spodzie. Wierzch obficie posypujemy wiórkami kokosowymi i cały deser wstawiamy do lodówki na minimum 3 godziny, najlepiej na całą noc.
Praktyczne wskazówki kuchenne dla najlepszego efektu:
- Magiczne polanie mlekiem: Polanie gorącego biszkoptu zimnym mlekiem to sprawdzony trik, dzięki któremu ciasto będzie niezwykle wilgotne i dosłownie rozpływa się w ustach.
- Wykorzystanie białek i żółtek: Przepis wykorzystuje białka do lekkiego kokosowego biszkoptu, a żółtka do prawdziwego kremu waniliowego, więc nic się nie zmarnuje.
- Cierpliwość przy chłodzeniu: Pozostaw ciasto w lodówce do następnego dnia – smaki się idealnie połączą, a kawałki będą trzymać perfekcyjny kształt.
Smacznego!
