Lubicie jabłkowe wypieki, ale szukacie czegoś nowego? Ten placek zaskoczy Was delikatnością i niecodziennym połączeniem smaków. Połączenie drożdżowego ciasta, cienkich plasterków jabłek i truskawkowego budyniu tworzy deser, który pozostaje wilgotny nawet następnego dnia. Dzięki sprytnemu sposobowi przygotowania nadzienie nie wypływa, lecz zamienia się w gęsty krem prosto w piekarniku.
Składniki:
Ciasto drożdżowe:
- 600 g mąki pszennej
- 100 g cukru kryształu
- 350 ml mleka (letniego)
- 50 ml oleju
- 1 jajko
- 21 g świeżych drożdży (pół kostki)
- 1/2 łyżeczki soli
Nadzienie owocowe:
- 1 kg obranych jabłek (waga po pokrojeniu)
- 1 opakowanie truskawkowego budyniu w proszku
- 200 g cukru kryształu (dopasuj do kwaśności jabłek)
- 1 opakowanie cukru waniliowego
Do wykończenia:
- 1 jajko (do posmarowania przed pieczeniem)
- Kawałek masła (do posmarowania po upieczeniu)
NASZA PORADA: Szukasz czegoś jeszcze bardziej kremowego? Z pewnością zachwyci Cię warstwowy jabłecznik z kremem waniliowym, gdzie soczyste jabłka łączą się z delikatną warstwą budyniu.
Przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowanie jabłek
Obierz jabłka i pokrój je na cienkie plasterki. Ważne, aby po obraniu i pokrojeniu było ich dokładnie 1 kg. Przykryj je, aby nie ściemniały, ale cukier i budyń dodaj dopiero tuż przed nakładaniem na ciasto, żeby jabłka nie puściły zbyt dużo soku zbyt wcześnie.
2. Wyrabianie ciasta
W misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Dodaj jajko, olej i zaczyn (drożdże rozpuszczone w 200 ml mleka). Stopniowo dolewaj resztę mleka i wyrób półmiękkie ciasto, które nie klei się do ścianek naczynia. Odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu pod ściereczką na około 35–40 minut.
3. Składanie ciasta
Wyrośnięte ciasto podziel na dwie części. Każdą rozwałkuj na wielkość blachy (najlepiej 25×35 cm). Pierwszy placek przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Teraz wymieszaj jabłka z budyniem i oboma cukrami, a następnie równomiernie rozłóż na cieście.
4. Pieczenie
Nadzienie przykryj drugim rozwałkowanym plackiem ciasta. Wierzch posmaruj roztrzepanym jajkiem i nakłuj w kilku miejscach widelcem. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 35 minut, aż wierzch się ładnie zarumieni.
5. Ostatnie szlify i studzenie
Zaraz po wyjęciu z piekarnika posmaruj gorące ciasto kawałkiem masła – nada mu to piękny zapach i połysk. Pozostaw do całkowitego wystudzenia, aby budyniowe nadzienie w środku stężało i kawałki były idealnie czyste.
BONUS WIDEO
Już upieczone? Teraz czas na słodką kropkę nad i! Te wianuszki są tak lekkie i puszyste, że w redakcji zniknęły w mgnieniu oka. Idealny przepis dla każdego, kto chce zachwycić przy minimalnym wysiłku.
Podoba Ci się ten deser? Cały przepis znajdziesz tutaj: Kruche wianuszki
Praktyczne wskazówki na najlepszy efekt
- Sztuczka z budyniem: Budyń truskawkowy możesz zastąpić malinowym lub waniliowym, jeśli wolisz czysto jabłkowy smak. Budyń w tym przepisie działa jednocześnie jako zagęszczacz i aromat.
- Krojenie jabłek: Im cieńsze plasterki jabłek, tym lepiej placek się upiecze, a nadzienie będzie bardziej zwarte. Świetnie sprawdzi się tu mandolina lub tarko do plasterków.
- Masło na koniec: Posmarowanie ciasta masłem zaraz po wyjęciu z piekarnika sprawi, że górna skórka pozostanie niezwykle miękka.
