Kiedy w ogrodzie lub sklepie pojawiają się pierwsze świeże cukinie, ten krem z cukinii i ziemniaków to najlepszy sposób na ich wykorzystanie. Jest niesamowicie delikatny, aksamitnie gładki, a dzięki ziemniakom także wystarczająco sycący, by zastąpić szybką kolację lub stanowić solidną pierwszą potrawę rodzinnego obiadu. Wszystko gotuje się w jednym garnku.
Sekretem głębokiego smaku tego kremu jest baza z cebuli podsmażonej na maśle oraz szczypta aromatycznej gałki muszkatołowej, która doskonale komponuje się z cukinią. Jeśli podniesiesz poziom zupy, dodając perfekcyjnie przygotowane jajko w koszulce, płynne żółtko połączy się na talerzu ze śmietanowym kremem czosnkowym i stworzy prawdziwie luksusowe doznanie. Zróbmy ją krok po kroku.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Czas przygotowania | 15 minut |
| Czas gotowania | 20 minut (do miękkości ziemniaków) |
| Poziom trudności | Bardzo łatwe |
| Główne smaki | Delikatna cukinia, śmietana czosnkowa i aromatyczna gałka muszkatołowa |
Składniki, których będziemy potrzebować
Na bazę zupy:
- 1 średnia cukinia: Umyta i pokrojona w kostkę (młodej cukinii nie trzeba obierać).
- 3 średnie ziemniaki: Obrane i pokrojone w kostkę (naturalny zagęszczacz).
- 1 średnia cebula i 2 ząbki czosnku: Dla idealnej aromatycznej bazy.
- Masło: Do podsmażenia warzyw i nadania delikatności.
- Woda lub bulion: Do zalania warzyw (drobiowy lub warzywny nada więcej smaku).
- Przyprawy: Sól, mielony czarny pieprz i szczypta mielonej gałki muszkatołowej.
Do wykończenia i podania:
- 100 ml śmietany: Do gotowania (12%) lub kremowej do ubijania (33%) dla aksamitnej konsystencji.
- Jajko w koszulce: (Jajko poche) do każdej porcji jako luksusowy dodatek.
- Coś ekstra (opcjonalnie): Chrupiący smażony boczek lub grzanki z chleba podsmażone na złoto.
Przygotowanie krok po kroku
1. Aromatyczna maślana baza
W garnku rozpuść solidny kawałek masła. Dodaj drobno posiekaną cebulę i podsmażaj, aż stanie się szklista. Następnie wrzuć pokrojony w plasterki lub posiekany czosnek i podsmażaj tylko krótko (ok. 30 sekund), by nie zgorzkniał.
2. Gotowanie warzyw do miękkości
Do cebulowej bazy dodaj kostki umytej cukinii i obranych ziemniaków. Całość delikatnie wymieszaj, posól, popieprz i dodaj szczyptę gałki muszkatołowej. Warzywa zalej gorącą wodą lub bulionem tak, aby były tylko przykryte (nie dodawaj za dużo płynu, by krem nie był zbyt rzadki). Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu ok. 15–20 minut, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie.
3. Miksowanie i śmietanowe wykończenie
Kiedy warzywa będą miękkie, zdejmij garnek z ognia. Użyj blendera ręcznego i zmiksuj zupę na idealnie gładki, aksamitny krem. Do zmiksowanej zupy wlej 100 ml śmietany do gotowania lub ubijania. Garnek postaw z powrotem na kuchence i na małym ogniu podgrzewaj zupę jeszcze tylko krótko (ok. 1–2 minuty), aż się zagotuje. W razie potrzeby dopraw solą do smaku.
4. Przygotowanie jajka w koszulce i podanie
W małym garnku przygotuj osobno jajko w koszulce w wodzie z octem tak, by białko się ścięło, a żółtko pozostało płynne. Gorący krem z cukinii i ziemniaków wlej do głębokiego talerza lub miski, na środku ostrożnie połóż gotowe jajko w koszulce i według uznania udekoruj grzankami lub chrupiącym boczkiem.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Jeśli masz młodą cukinię z miękką i cienką skórką, zdecydowanie nie musisz jej obierać. Zupa dzięki skórce zyska piękny, świeży jasnozielony kolor. Jeśli jednak przetwarzasz starszą, olbrzymią cukinię, lepiej obierz skórkę i łyżką wydrąż wewnętrzną miękką część z dużymi nasionami, które mogłyby zepsuć krem.
Cukinia podczas gotowania puści dużo własnej wody. Złota zasada dla kremowych zup brzmi: zalewaj warzywa bulionem tak, aby poziom sięgał tuż pod poziom warzyw (warzywa nie powinny pływać w garnku). Rozcieńczyć zupę śmietaną lub odrobiną bulionu po zmiksowaniu zawsze możesz, ale uratowanie zbyt płynnego kremu jest trudniejsze.
Oprócz jajka w koszulce i boczku, do kremu z cukinii fantastycznie pasują wiórki parmezanu, łyżka oleju dyniowego z prażonymi nasionami dyni lub trochę świeżych ziół – na przykład gałązka koperku lub natka pietruszki.
Krem z cukinii i ziemniaków to najlepszy dowód na to, że z kilku zwykłych składników z ogrodu można wyczarować luksusowe i eleganckie danie. Smacznego!
