Krok po kroku przedstawiamy wspaniały przepis na ciasto ze słodkim twarogiem, jabłkami i karmelowymi „łzami”. Nie czekaj na nic i spiesz się z przygotowaniami, zanim będzie za późno, każdy początkujący kucharz i kucharka może to zrobić! Niezależnie od tego, czy lubisz popołudniową kawę w samotności, czy zapraszasz przyjaciół, każdy doceni słodycz tego smacznego deseru.
Śniadanie dla leniwych: po prostu wrzuć wszystko na patelnię i gotowe
Szybki obiad z jednego arkusza: kawałki kurczaka z ziemniakami i smacznym sosem
Czego będziemy potrzebować:
Na ciasto:
- 160 g zwykłej mąki
- 150 g masła
- cukier – do smaku (my użyliśmy 200 g, ale można przygotować ciasto bez cukru)
- 150 g kwaśnej śmietany
- 4 żółtka
- 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej (zmniejsza kwasowość śmietany; jeśli śmietana jest bardzo kwaśna, można dodać więcej sody oczyszczonej; jeśli jest mniej kwaśna – mniej lub wcale)
- jedna czubata łyżeczka proszku do pieczenia
Dla słodkiej warstwy twarogowej:
- 600 g słodkiego twarogu
- 200 g cukru
- 4 żółtka
- 3-4 łyżki semoliny
Warstwa jabłkowa:
- 4-5 dużych jabłek
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
Warstwa bezowa:
- 8 białek
- 200 g cukru
- szczypta soli
Jak postępować:
1) Przygotować masę serową: wymieszać słodki twaróg i żółtka. Stopniowo dodawać cukier i miksować do uzyskania gładkiej masy. Jeśli nie masz miksera, możesz przecedzić ser przez drobne sito lub rozgnieść go trzepaczką.
2. Dodać kaszę mannę i wymieszać. Ilość potrzebnej kwaśnej śmietany zależy od wilgotności sera: jeśli jest suchy, będziesz potrzebować mniej kwaśnej śmietany, a jeśli jest wilgotny i miękki – więcej. My dodaliśmy 4 łyżki kaszy manny.
3. Odstawić mieszaninę, aby kasza manna mogła spęcznieć.
4.W międzyczasie przygotowujemy ciasto: ubijamy masło mikserem i stopniowo dodajemy cukier (jeśli chcemy go użyć).
5.Dodaj śmietanę i żółtka. Ubijać mikserem do uzyskania gładkiej konsystencji.
6.Dodaj sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia. Wymieszać do połączenia.
7.Szybko wmieszać mąkę. Możesz użyć miksera na niskich obrotach, naprzemiennie włączając i wyłączając. Wymieszaj ciasto, aż będzie gładkie. Powinno być miękkie, gęste, o konsystencji domowej śmietany.
8. Przełóż ciasto na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia i rozprowadź równomiernie szpatułką. Umieść blachę w piekarniku nagrzanym do 180°C na środkowej półce i piecz ciasto przez 10-15 minut.
9.Przygotuj jabłka: umyj je, osusz i obierz. Pokrój je na cienkie plasterki.
10.Wyjąć blachę do pieczenia z piekarnika. Ciasto powinno być upieczone i nie powinno opadać po naciśnięciu palcem. Jeśli dodasz cukier, ciasto zbrązowieje. Jeśli dodasz mniej cukru lub nie dodasz go wcale, ciasto będzie jaśniejsze.
11. Równomiernie rozprowadź masę serową na gorącym talerzu. Ułóż plasterki jabłka na wierzchu warstwy i posyp mielonym cynamonem.
12.Zmniejsz temperaturę piekarnika do 170°C i umieść blachę do pieczenia na górnej półce środkowego piekarnika. Piec ciasto przez 10-15 minut, aż warstwa sera zastygnie.
13.Przygotuj bezy: 3-4 minuty przed końcem pieczenia, ubij białka ze szczyptą soli, aż pojawią się miękkie szczyty. Następnie stopniowo dodawaj cukier, kontynuując miksowanie, aż utworzą się sztywne szczyty, a cukier całkowicie się rozpuści (nie powinieneś wyczuwać żadnych kryształków cukru, gdy pocierasz bezy między palcami).
14.Wyjąć blachę do pieczenia z piekarnika i równomiernie rozprowadzić bezę na powierzchni ciasta.
15.Włóż ciasto z powrotem do piekarnika nagrzanego do 170°C na górną środkową półkę i piecz przez 20-25 minut, aż pokryje się karmelową skórką.
16.Aby umożliwić pojawienie się karmelowych „łezek”, otwórz drzwiczki piekarnika i pozwól mu się trochę przewietrzyć. Następnie zamknij drzwiczki i pozwól ciastu całkowicie ostygnąć w środku. Nie otwieraj ponownie drzwiczek piekarnika, aby zapobiec parowaniu i skraplaniu się pary wodnej na powierzchni ciasta. Kondensacja rozpuści karmelową skórkę i utworzy „łzy”. Proces ten trwa zazwyczaj 2-3 godziny.
Ciasto jest niesamowicie smaczne!
Życzymy Tobie i Twoim bliskim miłej zabawy!
