Ciasto Linzer wypełnione świeżą śmietaną, zwieńczone świeżymi truskawkami i pistacjami. Przygotowanie tych truskawkowych babeczek z mascarpone i pistacjami jest bardzo szybkie i proste, nie trzeba się nad nim wahać. Wystarczy je przygotować i zaproponować jako poczęstunek dla rodziny lub przyjaciół.
Szczęście:
- 300 g zwykłej mąki
- 200 g masła
- 100 g cukru pudru
- 4 żółtka
- 1 KL skórka z cytryny
Krem:
- 500 g Mascarpone
- 200 g białej czekolady
- 100 g cukru granulowanego
- 200 ml kwaśnej śmietany
- 2 KL ekstrakt z wanilii
Posypki:
- 300 g świeżych truskawek
- 2 łyżki niesolonych, nieprażonych pistacji
1) Rozgrzać piekarnik do 180 °C.
2. Przesiej mąkę na stolnicę i wymieszaj z cukrem i skórką z cytryny. Zimne masło pokroić w kostkę i wraz z żółtkami wyrobić rękami w mące ciasto. Uformować bochenek, zawinąć w folię i pozostawić w lodówce na co najmniej godzinę.
3. Ciasto rozwałkować na grubość około 0,5 cm i wyciąć okrągłe krążki według wielkości foremek. Ciasto przełożyć do foremek. Formy nie trzeba natłuszczać (ciasto jest na tyle gęste, że nie przywiera). Piec do lekkiego zarumienienia – około 12 minut. Wyłączyć i pozostawić do ostygnięcia.
4. Przygotuj krem: Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i pozostaw do ostygnięcia. Następnie stopniowo ubijać mascarpone z czekoladą, cukrem, śmietaną i ekstraktem.
5. Ciastka napełnić kremem, dodać pokrojone truskawki i posypać posiekanymi pistacjami.
