Jeśli jeszcze nie włączyliście quinoa do swojej kuchni, koniecznie szybko to naprawcie. Zdobędzie was nie tylko dzięki łatwemu przygotowaniu, ale także dzięki lekko orzechowemu smakowi. Ta zdrowa sałatka wzbogacona jest również o świeże warzywa i pyszne kawałki łososia.
- 200 g quinoa
- skórka z 1/2 cytryny
- 150 g łososia
- sok z cytryny – do smaku
- 1 cebula dymka ze szczypiorkiem
- 2 garście sałaty z liści mieszanych
- 2 łodygi pietruszki
- 16 szt. pomidorków koktajlowych
- 1/2 kostki ogórka
- sól, pieprz czarny mielony – do smaku
- oliwa z oliwek
1) Quinoa opłukać, włożyć do garnka i przykryć podwójną ilością wody. Gotować przez około 15 minut. Ugotowaną quinoa posolić i zetrzeć do niej skórkę z cytryny. Wymieszać i pozostawić do ostygnięcia.
2) Łososia umyć, osuszyć i usunąć skórę. Następnie posolić i popieprzyć je. Rozgrzej patelnię z odrobiną oliwy z oliwek i opiekaj łososia z każdej strony przez około 3 do 4 minut na złoty kolor. Zdjąć z ognia, skropić sokiem z cytryny i odstawić na chwilę.
3. Umyj i drobno posiekaj cebulę dymkę, mieszankę sałat i pietruszkę. Pomidorki koktajlowe umyć i przepołowić. Ogórek umyć i pokroić na większe kawałki. Umieść wszystko w misce, dopraw lekko solą i pieprzem i skrop oliwą z oliwek. Lekko wymieszać.
4. Do salaterki dodajemy quinoa i pokrojonego łososia. Ułożyć na talerzach i podawać.
