Ciasto drożdżowe, masło, mak i efekt końcowy… Choć ten wielkanocny wieniec makowy wygląda na dość trudny, jest wręcz przeciwnie. Spróbuj upiec je nie tylko z makiem, ale także z nadzieniem cynamonowym. Może makowy nie wygląda tak ładnie, ale za to wspaniale smakuje, a to jest o wiele ważniejsze.
Wielkanocny wianek makowy z ciasta drożdżowego
ciasto:
- 250 ml mleka pełnego
- 2 łyżki cukru granulowanego
- 1 paczka drożdży suszonych (7 g)
- 500 g mąki zwykłej
- 1/2 KL soli
- 100 g roztopionego masła
- 1 jajko po raz trzeci
nadzienie makowe:
- 130 g maku mielonego
- 180 g cukru pudru
- 250 ml mleka pełnego
- 40 g masła
- Zakwas: Rozpuść cukier granulowany w ciepłym mleku. Dodaj ok. 1 łyżki mąki zwykłej i drożdże – wymieszaj. Pozostaw przygotowany starter w ciepłym miejscu na około 15 minut, aby się uaktywnił.
- W dużej misce połącz połowę mąki, zakwas, roztopione i ostudzone masło i wymieszaj. Wymieszaj sól z drugą połową mąki, zanim dodasz ją do reszty ciasta.
- Wyrobić ciasto rękami w misce lub na posypanej mąką powierzchni roboczej. Jeśli ciasto jest zbyt mokre, można dodać więcej mąki. Na koniec włóż bochenek ciasta do naoliwionej miski, przykryj ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia na godzinę.
- Wypełnienie: Mleko i mak umieścić w rondelku. Wymieszać i gotować przez około 3 minuty.
- Mak przecedzić przez drobne sito i wymieszać z cukrem i makiem. Pozostawić do ostygnięcia.
- Wyłóż ciasto na blat, zagnieć je i podziel na pół. Każde ciasto rozwałkować na prostokąt o grubości ok. 1 cm. Posmarować nadzieniem i zwinąć w rulon.
- Zaplataj wypełnione bułki w warkocz, a na koniec uformuj koło, które zamkniesz, ubijając jajko i delikatnie je dociskając.
- Przenieś wieniec na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i delikatnie natnij powierzchnię ostrym nożem, aby uzyskać ładne łuski. Ponownie przykryć ręcznikiem i pozostawić do wyrośnięcia na kolejne 15 minut.
- Przed pieczeniem posmaruj cały wieniec roztrzepanym jajkiem i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30-35 minut.
- Upieczony wieniec posypać cukrem pudrem.
