0Masowe kulki w sosie pomidorowym. Absolutnie pyszne klopsiki z serem, warzywami i czosnkiem w aromatycznym sosie pomidorowym według przepisu słynnego francuskiego szefa kuchni Gennaro Contaldo.
Dla sosu:
- 1 średnia cebula
- 1/2 marchewki
- seler i papryczki chili – opcjonalnie
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka oleju słonecznikowego – opcjonalnie
- 50 ml czerwonego wina
- 2 puszki (800 g) pomidorów w ich własnym soku
- sól i czarny pieprz – do smaku
- 1 łyżeczka cukru (lub do smaku)
- 1 łyżeczka bazylii
Dla klopsików:
- 500 g mięsa mielonego
- 1 łyżeczka soli
- czarny pieprz – do smaku
- 2-3 ząbki czosnku
- 20 g pietruszki – garść
- 3 łyżki stołowe startego parmezanu (30 g) opcjonalnie
- 1 jajko
- 1 słoik świeżej bułki tartej
- 1 łyżka oliwy z oliwek
1.Przygotuj sos. Cebulę i marchewkę pokroić w kostkę. Jeśli lubisz, dodaj papryczkę chili.
2.Na patelnię wlewamy oliwę z oliwek i olej słonecznikowy (lub tylko oliwę), dodajemy cebulę i marchewkę i smażymy, od czasu do czasu mieszając.
3.Wlej wino. Alkohol odparuje, ale smak zostanie zachowany.
4.Dodać pomidory w ich własnym soku. Napełnij puszkę wodą i dodaj ją do sosu, aby nie był gęsty. Rozgnieć pomidory za pomocą łopatki.
5.Doprawić sos solą, pieprzem, cukrem i bazylią. Wymieszać i doprowadzić do wrzenia.
6.Przygotować klopsiki. Dodać oliwę z oliwek i dobrze wymieszać.
7.Uformuj klopsiki wielkości orzecha włoskiego i umieść je na oprószonej mąką powierzchni. Posypać je odrobiną mąki, aby podczas smażenia utworzyły skórkę. Jeśli przygotowujesz klopsiki w piekarniku, zostaw je bez mąki. Jednak znacznie smaczniejsze są po usmażeniu.
8.Na rozgrzaną patelnię wlać oliwę z oliwek i olej słonecznikowy, ułożyć klopsiki i smażyć na średnio-wysokim ogniu do zrumienienia, około 2 minuty z każdej strony.
9.Następnie przewróć je na drugą stronę, przykryj patelnię pokrywką i smaż przez kolejne 5 minut na małym ogniu. Klopsiki powinny pozostać lekko surowe, ugotują się podczas duszenia w sosie.
10.Zmiksować sos pionowym blenderem do uzyskania gładkiej konsystencji.
11.Przełóż klopsiki na patelnię z sosem i gotuj przez kolejne 10-15 minut na małym ogniu. Możesz przykryć sos pokrywką, ale pilnuj, żeby nie gotował się zbyt gorący.
Życzymy smacznego!
