Polecamy zrobić ciasto „Caramel Girl”: miękkie, gładkie, pyszne, o intensywnym karmelowym smaku. Zarówno lukier jak i krem zawierają karmel. Powierzchnia ciasta pokryta jest delikatną polewą czekoladowo-karmelową. Przygotowanie jest dość proste – wystarczy wcześniej przygotować karmel. Zaczynajmy!
Na blaty:
- 100 g masła
- 120 g cukru (6 łyżek stołowych)
- 2 średnie jaja
- 80 g karmelu
- 200 g zwykłej mąki (10 łyżek stołowych)
- 7 g sody oczyszczonej (1 łyżeczka)
Na krem:
- 600 g śmietany 30%
- 230 g karmelu
Dla lukru:
- 100 g ciemnej czekolady 50%
- 130 g bitej śmietany 30-35 %
Inne:
- 70 g mielonych orzeszków ziemnych – zwykłych lub solonych (opcjonalnie: można zastąpić innymi orzechami, które lubisz)
- 50 g karmelu
1) Przygotować ciasto: Na patelni o ciężkim dnie roztopić masło. Dodaj cukier. Bardzo dobrze wymieszać i doprowadzić mieszaninę do wrzenia.
2. Następnie zmniejszamy ciepło do niskiego. Dodajemy karmel i mieszamy do uzyskania gładkiej masy.
3. Dodajemy sodę oczyszczoną i zaczynamy energicznie mieszać. Przekonasz się, że mieszanina pieni się i zwiększa objętość kilkakrotnie.
4. Następnie zdjąć z ognia i dalej mieszać, aż do zakończenia reakcji między sodą oczyszczoną a karmelem.
5. Przełóż masę do miski, w której przygotujesz ciasto i pozwól jej ostygnąć, ciągle mieszając, aż będzie ciepła (możesz sprawdzić palcem). Zapobiegnie to późniejszemu zsiadaniu się jajek.
6. Stopniowo (po jednym) dodawać jajka, za każdym razem mieszając trzepaczką do uzyskania gładkiej masy.
7. Stopniowo (w dwóch etapach) dodajemy przesianą mąkę i za każdym razem miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Otrzymasz gęste, miękkie, elastyczne i lepkie ciasto.
8. Ciasto podzielić na 2 równe części.
9) Każdą część ciasta rozłożyć równomiernie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, tak aby powstało cienkie prostokątne ciasto o wymiarach 26 x 34 cm.
10. Ciasto pieczemy przez 8-10 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C. Sprawdź, czy jest gotowy do użycia za pomocą wykałaczki.
11. Wyjąć ciasto z piekarnika i natychmiast wygładzić brzegi (nie wyrzucać pozostałych kawałków). Następnie ciasto kroimy na 2 równe kawałki o wymiarach 15 x 23 cm. Umieść je na grillu i pozwól im całkowicie ostygnąć.
12) To samo zrobić z drugim kawałkiem ciasta.
13) Przygotować krem: W głębokiej misce umieścić kwaśną śmietanę i miękki karmel. Wymieszaj je trochę szpatułką, a następnie ubij mikserem, aż powstanie gładki, gęsty i stabilny krem.
14 Odłożyć 3 łyżki kremu do wygładzenia brzegów ciasta. Przykryć folią spożywczą i przechowywać w lodówce.
15) Ciasto zmontować na blaszce, wewnątrz blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Ostatni placek posmarować tylko kremem, który musi być bardzo równy.
16) Ciasto wstawić do lodówki.
17. Przygotować lukier: Podgrzać bitą śmietanę do prawie wrzenia (nie gotować). Polej nim połamaną czekoladę. Pozostawić na 30 sekund, a następnie zmiksować do uzyskania gładkiej konsystencji.
18) Lukier rozprowadzić równomiernie po powierzchni ciasta. Jeśli na powierzchni pojawią się bąbelki powietrza, można je rozbić wykałaczką.
19) Ciasto wstawić do lodówki na 5-6 godzin (lub na noc), aby zastygło.
20. Usunąć blaszkę i folię z otoczenia ciasta. Brzegi posmarować resztką kremu i kruszonką z mielenia pozostałych po wygładzeniu brzegów blatów.
21) Wierzch ciasta posmarować kratką z karmelu. Wypełnij niektóre kwadraty kratki karmelem, aby uzyskać wygląd „szachownicy”.
22. porcjować i podawać tort „Karmelowa dziewczyna”!
