Dziś pokażemy ciasto bez mąki, za to z dużą ilością czekolady. Uwielbiamy desery kokosowe, a to ciasto było dla nas prawdziwym odkryciem. Już włączyliśmy go do naszego sylwestrowego menu. Jest szybki i niezwykle smaczny!
Na wierzchołki:
- 6 jaj
- 350 g cukru
- 10 g cukru waniliowego
- 350 g płatków kokosowych
Do przygotowania lukru:
- 400 g czekolady (my użyliśmy ciemnej i mlecznej czekolady w równych proporcjach)
- 300 ml śmietany na 33% bitej śmietany
Przygotować masę na blaty. Dodać cukier tostowy i cukier waniliowy. Mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.
2. Umieść miskę na ogniu i podgrzewaj masę jajeczną, ciągle mieszając, aż zacznie się nagrzewać (około 40°C), a cukier się w niej rozpuści.
3. Następnie przełożyć je do głębokiej miski i ubijać mikserem przez 9-10 minut, aż staną się puszyste, kruche i białawe. Można sprawdzić, czy ubijanie jest wystarczające, przejeżdżając łyżką po powierzchni: ślad pozostawiony przez łyżkę powinien być trwały.
4. Stopniowo wmieszaj płatki kokosowe do piany jajecznej, mieszając szpatułką szybkimi okrężnymi ruchami ku górze. Powinieneś uzyskać konsystencję klasycznego ciasta naleśnikowego. W razie potrzeby dodaj niewielką ilość płatków kokosowych (w zależności od wielkości jajek i jakości płatków kokosowych).
5. Przełóż powstałą masę na standardową blachę do pieczenia (32 x 38 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Rozłóż ją równomiernie.
6. Piec ciasto przez 20-25 minut na złoty kolor w piekarniku nagrzanym do 180°C. Sprawdzić wykałaczką, czy ciasto jest gotowe. Pozostawić do ostygnięcia.
7. Przygotować polewę czekoladową. Polej je bitą śmietaną.
8. Umieść miskę nad płomieniem i podgrzewaj zawartość, stale mieszając, aż czekolada całkowicie się rozpuści.
9. Pozostawić lukier do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Powinien stwardnieć i stać się elastyczny.
Zmontować ciasto: Zdejmij papier do pieczenia z ostudzonej blachy. Wygładź brzegi, a następnie podziel je na 3 równe części.
11. Przykryj wierzchy i posmaruj je polewą czekoladową.
Posmaruj powierzchnię i brzegi ciasta polewą czekoladową. Jeśli chcesz, możesz udekorować powierzchnię roztopioną gorzką czekoladą.
Umieść ciasto w lodówce na 2-3 godziny, aby zastygło.
14) Porcjuj i podawaj z apetytem! Jest pyszny!
W zasadzie jest to baton „Bounty”, ale znacznie większy, bardziej miękki i gładszy. Miłośnicy kokosa na pewno nas zrozumieją!
