Te bajeczne bułeczki są niezwykle smaczne: ich miękisz jest miękki i puszysty, a skórka brązowa i chrupiąca. Nie pozostawią nikogo obojętnym! Ich przygotowanie jest łatwe – wystarczy postępować zgodnie z przepisem. Ciasto na bułeczki można zagnieść ręcznie lub przy użyciu miksera. Przejdźmy do przepisu.
Bochenki
- 7 g drożdży suszonych lub 21 g drożdży świeżych
- 2 łyżeczki cukru
- 380 ml ciepłej wody
- 650 g mąki zwykłej
- 2 łyżeczki drobnej soli
- 60 g masła
- 2 litry wody + 2 łyżki sody oczyszczonej (do zarumienienia bułeczek przed pieczeniem)
- 1 jajko (do posmarowania bułeczek przed pieczeniem)
- sól mielona – do smaku (do posypania bułeczek przed pieczeniem)
Wymieszaj ciepłą wodę, cukier i drożdże. Pozostawić je w ciepłym miejscu na 15 minut: drożdże powinny się uaktywnić i utworzyć charakterystyczną piankową „czapeczkę”.
2. W głębokiej misce wymieszaj przesianą mąkę z solą. Dodaj mieszankę drożdży i roztopione masło (ciepłe, nie gorące).
3. Wyrabiaj ciasto rękami lub mikserem (my wybraliśmy to drugie rozwiązanie). Powinna być gładka, jednorodna, miękka, elastyczna i nie klejąca się.
Nasza rada: Jeśli wyrabiasz ciasto rękami, rób to przez 15 minut od momentu połączenia wszystkich składników. Jeśli używasz miksera, mieszaj składniki przez 2-3 minuty na niskich obrotach. Następnie zwiększ prędkość do średniej i wyrabiaj ciasto przez 8 minut.
4. Uformuj ciasto w kulę i umieść ją w głębokiej, wysmarowanej olejem misce. Przykryj folią spożywczą spryskaną lub posmarowaną olejem i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 60 minut, aż ciasto zwiększy objętość 2-3 razy.
5. Wyrośnięte ciasto dobrze ugnieść rękami, aby pozbyć się dwutlenku węgla. Następnie przenieś je na blat roboczy i umieść na dnie miski dolną stroną, która miała kontakt z olejem.
6. Ugniatamy je lekko, a następnie dzielimy na 8 równych części.
Nasza rada: Należy pamiętać, że z tego ciasta powstanie dość duża bułeczka, jak na mini bochenek. Jeśli chcesz, możesz podzielić ciasto na 10-12 lub nawet więcej części.
7. Spłaszcz nieco każdy kawałek ciasta, aby uzyskać kształt placka. Następnie zbliż wszystkie krawędzie do środka i mocno je sklej. Rozwałkuj powstałą kulę na powierzchni roboczej, nadając jej zgrabny, zaokrąglony kształt.
8. Tak samo postąpić z wszystkimi kawałkami ciasta.
9. Ułóż bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając między nimi odstępy. Przykryj je czystym ręcznikiem kuchennym i pozostaw na 30 minut w ciepłym miejscu, aby „odpoczęły”.
10. W międzyczasie (około 10 minut przed „odpoczynkiem” bułeczek) wlej do garnka 2 litry wody i doprowadź ją do wrzenia. Zdejmij z ognia i dodaj 2 łyżki stołowe sody oczyszczonej. Bardzo dobrze wymieszać.
11. Umieść powstały roztwór na ogniu i poczekaj, aż zacznie wrzeć. Używając łopatki, dodaj 2-3 bułki do gotującego się roztworu i ułóż je „szwem do dołu”. Pozostawić je do zaparzenia na 30 sekund. Następnie przewróć je na drugą stronę i gotuj na parze przez kolejne 30 sekund.
Wyjąć bułeczki z formy i ułożyć je szwem do dołu na tej samej blasze do pieczenia.
Posmaruj je bardzo dokładnie ubitym jajkiem za pomocą silikonowego pędzelka (im więcej pędzelków, tym będą ładniejsze).
Posyp grzyby gruboziarnistą solą (my użyliśmy soli morskiej w połączeniu z czarnym pieprzem).
Za pomocą bardzo ostrego noża wykonaj 2 nacięcia na powierzchni każdej bułki: równoległe lub w poprzek.
16) W piekarniku nagrzanym do 220 °C pieczemy bułeczki przez 20-25 minut, aż będą dobrze wypieczone (skórka powinna być brązowa). Dostosować w zależności od piekarnika.
Przełóż je na stojak druciany i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Podawaj z przyjemnością! Można z nich robić burgery, kanapki lub używać ich jako alternatywy dla chleba!
Podziel się tym przepisem na bułeczki drożdżowe z przyjaciółmi! Może ci się spodobać: Koniec z kupowaniem w sklepie.
