Mimo że muffiny cytrynowe przygotowuje się z prostych i łatwo dostępnych składników, są one niezwykle smaczne: ich powierzchnię pokrywa chrupiąca skórka, a miękisz jest miękki i puszysty. Postanowiliśmy nadać im bardziej świąteczny wygląd, więc wypełniliśmy je dżemem i ozdobiliśmy cukrowym lukrem. Zaczynajmy!
[prima_kucharka]
Muffiny cytrynowe
[co_będzie_nasze_potrzeby]
dla ciasta:
- 3 średnie jaja
- 150 g cukru pudru
- 60 ml soku z cytryny
- 70 ml rafinowanego oleju słonecznikowego
- około 180 g mąki
- 50 g skrobi (jeśli nie masz jej pod ręką, zastąp ją mąką – dzięki niej muffiny będą bardziej puszyste)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- starta skórka z 1 cytryny
- szczypta soli
- 1 łyżeczka cukru waniliowego (opcjonalnie)
- 1/4 łyżeczki mielonej kurkumy (dla koloru; opcjonalnie)
nadzienie:
- dżem owocowy (my użyliśmy dżemu żurawinowego)
do lukru:
- 2 łyżki cukru pudru
- około łyżki stołowej soku z cytryny
Jajko i cytrynę należy wcześniej wyjąć z lodówki, aby ogrzały się do temperatury pokojowej.
[how_to_proceed]
- Wbij jajka do głębokiej miski. Dodaj szczyptę soli i mieszaj wszystko przez 1 minutę trzepaczką lub mikserem.
- Dodać cukier puder, cukier waniliowy, startą skórkę z cytryny i mieloną kurkumę. Ubijaj wszystko jeszcze przez 2-3 minuty, aby rozpuścić cukier.
- Dodaj sok z cytryny i oliwę. Delikatnie wymieszać (około 10 sekund).
- Stopniowo (w 3 etapach) dodawaj przesianą mąkę wraz ze skrobią, proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną (ta ostatnia niszczy kwasowość soku z cytryny – jeśli nie chcesz jej używać, dodaj więcej proszku do pieczenia: ok. 1,5 łyżeczki), za każdym razem miksując do uzyskania gładkiej masy. Powinno powstać kremowe ciasto, które powoli będzie spływać ze szpatułki.
- Wlej ciasto do foremek na muffinki (jeśli są metalowe, wysmaruj je masłem lub wyłóż papierowymi wkładkami) i napełnij każdą z nich do 2/3.
- Oczywiście można też upiec ciasto w keksówce (wtedy czas pieczenia jest dłuższy).
- Piec muffiny przez 20 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 170-180°C. Sprawdź wykałaczką, czy są gotowe.
- Pozostawić do ostygnięcia, a następnie wyjąć z foremek.
- Jeśli chcesz wypełnić je dżemem, wytnij środek.
- Następnie wypełnij otwory dżemem.
- Aby przygotować lukier: zmieszaj cukier puder z sokiem z cytryny i mieszaj do uzyskania gęstej i kremowej konsystencji.
- Przełóż lukier do woreczka do dekoracji, odetnij 1-2 mm końcówki i posmaruj nim powierzchnię muffinów.
- Gotowe!
[receive_dobrou_chut]
Podziel się tym przepisem na babeczki cytrynowe z przyjaciółmi! Może spodoba Ci się też: Szybki, miękki i puszysty sernik – bez masła i oleju.
