Ciasto czekoladowe składa się z ciasta czekoladowego, serka śmietankowego z kakao w proszku i polewy czekoladowej. Jest superczekoladowy!
[co_będzie_nasze_potrzeby]
Na ciasto:
- 5 jaj
- szczypta soli
- 150 g cukru
- 80 g mąki zwykłej
- 10 g proszku do pieczenia
- 3 łyżki stołowe kakao w proszku
Syrop: 1 łyżka stołowa mleka skondensowanego + 3-4 łyżki stołowe przegotowanej i ostudzonej wody.
Na krem:
- 300 ml bitej śmietany 33%.
- 150 g serka śmietankowego
- 3 łyżki cukru pudru
- 2 łyżki stołowe kakao w proszku
Do przygotowania lukru:
- 120 g czekolady
- 100 ml bitej śmietany 33%.
[jak_będziemy_przestrzegać].
1.Przygotuj ciasto: przesiej mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i kakao w proszku. Mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.
2.Oddziel białka od żółtek.
Ubij białka ze szczyptą soli na wysokich obrotach miksera, aż do uzyskania miękkiej piany.
Na niskich obrotach miksera, miksując do uzyskania gładkiej masy, stopniowo dodawaj żółtka do białek, jedno po drugim.
Stopniowo dodawaj cukier do masy jajecznej. Gdy wszystko się połączy, mieszaj mieszankę przez 3-4 minuty.
6.Stopniowo (w 3-4 etapach) dodawać do masy suche składniki, mieszając szpatułką szybkimi, kolistymi ruchami do góry.
7.Przełóż ciasto do okrągłej formy o średnicy 22 cm wyłożonej papierem do pieczenia (my użyliśmy regulowanego koła owiniętego folią). Rozłóż równomiernie.
8.Piec ciasto przez 35-40 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 170°C. Użyj piekarnika jako przewodnika! Sprawdzić, czy ciasto jest gotowe do spożycia za pomocą wykałaczki.
9.Pozostawić do ostygnięcia na patelni przez 10-15 minut, a następnie ostrym nożem oddzielić od boków, zdjąć z patelni i wyłożyć na ruszt. Zdejmij papier do pieczenia z jego powierzchni i pozostaw do całkowitego ostygnięcia (nasza blacha ma 6 cm wysokości, a średnica końcowa wynosi 21,5 cm).
10.Schłodzony talerz przekroić na 3 równe części (na krzyż).
11.Przygotowanie syropu: rozcieńczyć 1 łyżkę mleka skondensowanego z 3-4 łyżkami przegotowanej i ostudzonej wody (do smaku).
12.Przygotować krem: W głębokiej misce umieść bitą śmietanę, serek śmietankowy (zimny, dopiero co wyjęty z lodówki) i cukier puder. Ubijaj je mikserem, aż staną się gęstym, gładkim i puszystym kremem.
Dodać kakao w proszku (przesiane) i lekko wymieszać mikserem na niskich obrotach, aby połączyć je z kremem. Następnie za pomocą szpatułki wymieszaj krem do uzyskania gładkiej konsystencji.
14.Zmontować ciasto: Ułóż blaty na talerzu w ustawionym okręgu, zanurz je w przygotowanym syropie i posmaruj równą warstwą kremu (zachowaj łyżkę kremu do opiekania brzegów ciasta). Wygładzić powierzchnię ciasta.
15.Umieść ciasto w lodówce na 2-3 godziny. Następnie wyjmij go z lodówki, zdejmij kółko wokół niego i posmaruj brzegi pozostałym kremem.
16.Przygotuj lukier czekoladowy: Podgrzej bitą śmietanę do temperatury prawie wrzenia. Polej nią drobno posiekaną czekoladę i pozostaw na 30-60 sekund. Następnie wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.
Poczekać, aż lukier ostygnie do temperatury pokojowej i rozprowadzić go na powierzchni i brzegach ciasta.
Umieść ciasto w lodówce na 30 minut, aby lukier nieco stężał.
Życzymy Wam i Waszym bliskim miłego spędzenia czasu!
