Wspaniałe i aromatyczne paszteciki wypełnione mięsem mielonym i warzywami. Nieodparty! Smak jest wspaniały i niepowtarzalny. Są one naprawdę bardzo smaczne. Pokochasz je!
Na ciasto:
- 240 g zwykłej mąki
- 120 g przegotowanej wody (ciepłej)
- 1/2 łyżeczki soli
- skrobia ziemniaczana (podczas pracy z ciastem)
Farsz:
- 150 g mięsa mielonego
- 1 szczypta mielonego czarnego pieprzu
- 1/2 łyżki sosu sojowego
- 1/2 łyżeczki cukru kryształu
- 1/2 łyżki oleju sezamowego
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
- 1 łyżeczka startego imbiru
- 1 łyżeczka rozgniecionego czosnku
- 1/2 łyżki stołowej sosu ostrygowego
- 100 g kapusty pekińskiej
- 2 sztuki cebuli dymki
- 1 szt. szalotki
Dla sosu:
- 1 łyżka czarnego octu ryżowego
- 1 łyżka sosu sojowego
1) Mąkę przesiać do dużej miski. W ciepłej wodzie rozpuszczamy sól i stopniowo dodajemy ją do mąki i włączamy. Wyrobić na mały, prawie nie klejący się bochenek ciasta. Przełożyć na blat roboczy i wyrabiać przez około 10 minut. Ten zabieg jest ważny, aby ciasto było ładne, elastyczne i naprawdę cienkie. Na koniec ciasto przekroić na pół i każdą część zwinąć w rulon (o długości ok. 25 cm), zawinąć (osobno) w folię cling i włożyć do lodówki na 30 minut.
2. Tymczasem w misce wymieszaj mięso mielone z przyprawami, sosem sojowym, cukrem, olejem, skrobią, imbirem, czosnkiem i sosem ostrygowym. Dodaj drobno posiekaną kapustę, dymkę i szalotkę. Dobrze wymieszać i odstawić do lodówki na 15 minut.
3. Sos do maczania pierogów przygotuj bardzo prosto, mieszając sos sojowy i czarny ocet ryżowy.
4. Proszek posypać skrobią ziemniaczaną, aby ułatwić pracę z ciastem. Pokrój rulon ciasta na 12 kawałków i przykryj je wilgotną ściereczką, aby nie wysychały podczas wyrabiania jednego po drugim. Każdy kawałek uformować w kulkę i z każdej strony docisnąć dłonią do kształtu naleśnika. Następnie użyj wałka, aby ujędrnić je w naprawdę cienki placek. Jeśli nie uda Ci się uzyskać ładnej okrągłości, pomóż sobie i wytnij ją za pomocą wykrawacza do ciastek lub szklanki. Ułożyć krążki jeden na drugim i lekko oprószyć skrobią ziemniaczaną.
5. Napełnij każdy okrąg schłodzonym nadzieniem, posmaruj wewnętrzne krawędzie wodą i zamknij. Aby gajozki były ładniejsze, zewnętrzne krawędzie można przy zamykaniu lub później wyrównać nożem w fale.
6. Na patelni (z pokrywką) rozgrzać olej sezamowy, włożyć do niego gajozki, zalać je odrobiną gorącej wody (mniej więcej do połowy wysokości pirogi) i smażyć, pod przykryciem, na wolnym ogniu przez około 6 minut, aż woda odparuje. Następnie dodajemy łyżkę oleju sezamowego, ponownie przykrywamy i smażymy jeszcze przez około 2 minuty. Przełożyć je na talerz i podawać z sosem.
Nasza rada: Smaż gayozki tylko z jednej strony. Oznacza to, że kiedy są zrobione, są złotobrązowe z jednej strony, a z drugiej ugotowane i błyszczące.
