Jeśli lubicie miękkie ciasteczka, koniecznie je zróbcie! Są niesamowicie miękkie, chrupiące, aromatyczne i pyszne. Ze względu na swój kształt ciastka te nazywane są „Romanițele”. Upieczmy je razem!
- 190 g masła 82,5 %
- 75 g cukru pudru
- 1 g soli (1/4 łyżeczki)
- 1 białko jajka (35-40 g)
- 6 g cukru waniliowego (1,5 łyżeczki)
- około 230 g zwykłej mąki
- 60 g dżemu owocowego (my użyliśmy dżemu truskawkowego)
Z tych składników powstaje 45 ciastek (500 g).
1) Przedtem wyjmij masło z lodówki. Pokrój ją na kawałki, umieść w głębokiej misce i pozostaw w ciepłym miejscu na 1-1,5 godziny, aby zmiękła.
2. Wymieszać z cukrem pudrem, solą i cukrem waniliowym. Ubijaj wszystko mikserem przez około 5 minut, aż masa z masła i cukru będzie puszysta i biaława.
3. Stopniowo (w dwóch etapach) dodawać białko jajka. Mieszać jeszcze przez 1-2 minuty.
4. Stopniowo (po łyżce) dodawać do masy przesianą mąkę, cały czas miksując na niskich obrotach. Nie musisz ubijać ciasta, wystarczy, że będziesz miksować, aż będzie jednolite. Powinna być bardzo miękka i kremowa.
5. Połowę ciasta przełożyć do worka i uformować ciasto francuskie (w kształcie gwiazdy) z otworem o średnicy 1,5-1,8 cm. Jeśli chcesz, możesz użyć innego z większym otworem. Resztę ciasta wkładamy do lodówki i przykrywamy folią klingową.
6. Ciasto przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i formujemy ciasteczka (jak na zdjęciach poniżej). Pomiędzy biszkoptami pozostawić odstępy około 1,5 cm. Staraj się pracować szybko, aby ciasto nie było zbyt miękkie.
7. Zwilż palec wodą i zrób wgłębienie w środku każdego „popcornu”.
8. Dżem przełożyć do woreczka dekoracyjnego i odciąć małą końcówkę. Dodaj je do wgłębień na środku przyszłych herbatników.
9. Ciastka piec przez 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C do uzyskania pożądanego stopnia doneness.°C. Po pierwszych 7 minutach pieczenia obróć blachę, aby ciastka były równomiernie upieczone.
10. Ponieważ domowy dżem częściowo wsiąknie w ciasto podczas pieczenia, można wypełnić dołki dżemem jeszcze raz po wyjęciu ciasteczek z piekarnika, aby wyglądały i smakowały lepiej (komercyjny dżem jest bardziej skoncentrowany i lepiej trzyma kształt).
11) Przenieś ciasteczka na druciany stojak i pozwól im całkowicie ostygnąć.
12. To samo zrób z pozostałym ciastem, mieszając je wcześniej szpatułką, aby było bardziej plastyczne.
13) Ciastka „Romanițele” podawać z wielkim zapałem! Z zewnątrz są chrupiące, a w środku miękkie i delikatne. Po prostu rozpływają się w ustach! A przyjemny maślany i waniliowy smak dodaje jeszcze więcej uroku!
Jeśli chcesz, możesz to zrobić w inny sposób: Uformować ciastka i zrobić wgłębienia na środku. Upiecz je i pozwól im ostygnąć, a następnie wypełnij doły dżemem.
BONUS:
Możesz użyć tego samego ciasta i różnych dołów, aby zrobić ciasteczka o różnych kształtach.
Po schłodzeniu można formować pary identycznych ciasteczek, sklejając je karmelizowanym mlekiem skondensowanym.
Jeśli nie masz żadnych worków i pieczątek, użyj grubej plastikowej torby i odetnij jeden koniec, aby zrobić otwór o średnicy około 1,5 cm. Następnie uformować ciasteczka na jeden z powyższych sposobów.
