Krok po kroku przedstawiamy wspaniały przepis na trzyskładnikowy deser karmelowy. Niezależnie od tego, czy lubisz pić kawę w samotności, czy zapraszasz przyjaciół, ten słodki punkt zostanie doceniony przez wszystkich.
Jeśli chodzi o miód w tym deserze, można się zastanawiać, czy reakcja zachodzi bez niego. Ten sam deser przygotowaliśmy osobno, ale bez miodu: reakcja zachodzi, ale jest mniej intensywna, a powstały deser ma mniej zwiewną i wilgotną konsystencję. Próbowaliśmy też użyć proszku do pieczenia zamiast sody oczyszczonej: nie było żadnej reakcji.
Deser karmelowy z trzech składników
- 200 g cukru
- 40 ml wody
- 20 g miodu
- 7 g sody oczyszczonej (1 łyżka starta) – można dodać mniej, aby nie miała smaku
Blachę do pieczenia lub inną głęboką formę wyłóż papierem do pieczenia (my użyliśmy kwadratowej formy o wymiarach 20 x 20 cm).
2. Umieść cukier, miód i wodę w wysokim garnku.
3. Ustaw garnek na najniższym ogniu. Wymieszaj zawartość do uzyskania gładkiej konsystencji: cukier powinien się rozpuścić.
4. Następnie gotować syrop do osiągnięcia temperatury 150°C, regularnie mieszając łopatką. Proces ten trwa około 15 minut od momentu zagotowania. Syrop powinien mieć konsystencję syropu.
5. Do gorącego syropu dodaj sodę oczyszczoną. Wymieszaj je szybko (tylko tyle, aby się połączyły) i pozwól im oddziaływać. Zauważ, że formuła szybko zwiększa swoją objętość.
6. Przełożyć na przygotowaną patelnię.
7. Pozostawić do zastygnięcia w temperaturze pokojowej na 60 minut.
8. Oddziel skrzepnięty karmel od papieru do pieczenia. Połamać je na małe kawałki.
9. Podawać. Są słodkie, zwiewne, chrupiące i po prostu rozpływają się w ustach. Smakują jak cukier palony, ale mają ciekawszą konsystencję.
