Jeśli masz gościa przychodzącego i nie wiesz, co ubić dla szybkiej przystawki, ten przepis dzisiaj jest jeden dla ciebie. Przygotuj paluszki ziemniaczane z dressingiem, który pokocha każdy.
- 200 g ziemniaków
- 250 ml mleka
- jedno jajko
- 300-400 g zwykłej mąki
- 5 g suszonych drożdży
- 3 g cukru
- 10 g soli (lub do smaku)
- 2 g papryki
- 2 g czosnku
- warzywa – do smaku
- olej – do smażenia
Dla sosu:
- 100 g sfermentowanej śmietany
- warzywa – do smaku
- ząbek czosnku
- 10 ml sosu sojowego lub Worcestershire
1.Ziemniaki ugotować w skórkach (w lekko osolonej wodzie). Obierz je i dobrze rozgnieć tłuczkiem.
2.Do gorącego zacieru dodać zimne mleko i bardzo dobrze wymieszać. Jeśli tłuczone ziemniaki zdążyły ostygnąć, dodajemy ciepłe mleko.
3.Dodać cukier i suszone drożdże. Mieszaj.
4.Dodać jajka. Mieszaj.
5.Dodać pokrojone warzywa, sól, czosnek granulowany i paprykę. Mieszaj.
6.Dodać około 200 g przesianej mąki. Dobrze wymieszać.
7.Przykryj ciasto pokrywką i pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 60-90 minut, aż zwiększy swoją objętość 2-3 razy.
8.Po wyrośnięciu ciasto jest bardziej płynne. Dlatego dodaj do niej kolejne 100-200 g mąki, aby przywrócić jej pierwotną konsystencję. W przeciwnym razie ziemniaczane pałeczki po usmażeniu będą zbyt tłuste.
9.Przełożyć ciasto do woreczka. Odetnij górę tak, aby uzyskać otwór o średnicy 5-6 mm.
10.Uformuj ziemniaczane patyczki, ściskając worek i wycinając ciasto nożyczkami. Umieść je bezpośrednio w dużej ilości gorącego oleju.
11.Każdą porcję ziemniaczanych pałeczek smażyć przez 3-4 minuty, aż ładnie się zrumieni, na dużym ogniu, ciągle mieszając.
12.Przełóż pałeczki ziemniaczane na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, aby usunąć nadmiar oleju. Zauważ, że nie wchłaniają one zbyt wiele tłuszczu!
13.Przygotować sos: Sfermentowaną kwaśną śmietanę wymieszaj z drobno startym czosnkiem, posiekanymi warzywami i sosem Worcestershire lub sojowym.
14.Paluszki ziemniaczane podawaj z sosem. Są o wiele smaczniejsze niż frytki!
Życzymy smacznego!
