Szukasz świetnego przepisu, którym możesz uraczyć swoją rodzinę w ten weekend? Krok po kroku przedstawiamy Ci świetny przepis na Szwedzkie Klopsiki z Nadzwyczajnym Sosem i Tłuczonymi Ziemniakami.Nie czekaj na nic i zacznij przygotowania zanim będzie za późno, każdy początkujący kucharz i szef kuchni to potrafi!
Dla klopsików:
- 500 g mielonej wieprzowiny i wołowiny (50/50)
- pół łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
- 3 kromki białego chleba (lub ~1/3 szklanki bułki tartej)
- pół szklanki (125 ml) mleka
- 1 ząbek czosnku
- 1 mała cebula (lub połowa dużej cebuli)
- mały pęczek pietruszki (18 g)
- olej roślinny słonecznikowy i masło do smażenia
Dla sosu:
- 2 łyżki stołowe (30 g) masła
- 2 łyżki stołowe (30 g) mąki
- 2 słoiki (500 ml) zupy wołowej
- 2-3 łyżki stołowe sfermentowanej śmietany.
1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżeczka musztardy
- sól i mielony czarny pieprz do smaku
Na konfiturę z żurawiny:
- 1 słoik (130 g) mrożonych żurawin
- 1/3 szklanki (70 g) cukru
- 50 ml wody
- ¼ łyżeczki cynamonu
Dla puree:
- 3-4 ziemniaki
- 1 szczypta soli
- masło i mleko (do smaku)
1) Przygotować klopsiki: chleb namoczyć w mleku, a następnie rozgnieść widelcem.
2. Obierz cebulę i czosnek. Cebulę pokroić w drobną kostkę.
3) Rozgrzać patelnię z odrobiną masła i oleju roślinnego, dodać cebulę i smażyć ją przez kilka minut, następnie dodać rozgnieciony ząbek czosnku.
4. Posiekać drobno pietruszkę.
5. Dodaj mięso mielone do miski i dopraw solą, mielonym czarnym pieprzem i gałką muszkatołową. Dodajemy jajka, podsmażoną cebulę i czosnek, chleb namoczony w mleku i posiekaną natkę. Wymieszaj najpierw widelcem, a potem rękami, tak aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Miskę przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na 30 minut. Dzięki temu masa mięsna będzie gęstsza i łatwiejsza w obróbce.
6. W międzyczasie przygotuj puree: obierz ziemniaki, pokrój w żuwaczki i ugotuj ze szczyptą soli.
7. Do dżemu żurawinowego dodajemy do rondelka cukier, mrożoną żurawinę i odrobinę wody. Postawić na ogniu i doprowadzić składniki do wrzenia, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodajemy cynamon, mieszamy i gotujemy kompozycję przez kolejne 5 minut na małym ogniu.
8. Żurawinę zmiksować w blenderze na puree, powstały sos przełożyć do miski i pozostawić do ostygnięcia.
9. Załóż rękawiczki, zwilż je wodą i formuj patyczki nabierając łyżką masę mieloną i formując ją w dłoniach w kulki. Ułóż je na talerzu zwilżonym wodą. Mamy 35 klopsików.
10) Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju roślinnego i gałką masła, dodaj klopsiki i smaż je przez 4-5 minut z każdej strony, aż staną się złotobrązowe.
Wskazówka: polecamy smażyć je na dużym ogniu i jednorazowo 10-15 klopsików. Jeśli usmażysz je wszystkie naraz, to zamiast usmażone, będą łykowate i zawilgocone. Przełożyć je na talerz.
11. Przygotuj sos: na tę samą patelnię dodaj 2 łyżki masła, pozwól mu się rozpuścić, następnie dodaj 2 łyżki mąki i wymieszaj. Po dwóch minutach lub gdy mąka się zrumieni, dodaj dwie szklanki wywaru wołowego i mieszaj, aż sos zacznie gęstnieć.
12) Dodać kwaśną śmietanę (mamy 20% tłuszczu). Wymieszać, następnie dodać sos sojowy i musztardę. Sos doprawić również solą i mielonym czarnym pieprzem do smaku.
13) Doprowadzić do wrzenia, a następnie dodać do niego wszystkie klopsiki. Posypujemy je posiekaną pietruszką i gotujemy, pod przykryciem, przez kolejne 15 minut na wolnym ogniu.
14) Ziemniaki utrzeć tłuczkiem, dodać mleko i masło (do smaku).
15. Posiłek jest gotowy! Zwołaj rodzinę na obiad i podaj klopsiki z sosem, zacierką i konfiturą żurawinową!
Życzymy Wam dobrego smaku w gronie najbliższych!
