Chrupiące ciasteczka maślane z karmelem i kokosem pochodzą z Ameryki Łacińskiej. Będą doskonale wyglądać na świątecznym stole i jeszcze lepiej (nie tylko) smakować. Koniecznie je zrób. Są pyszne i bardzo smaczne.
Co będzie nam potrzebne:
- 220 g masła
- 150 g cukru pudru
- 250 g zwykłej mąki
- 240 g skrobi kukurydzianej
- 2 łyżki proszku do pieczenia
- 5 żółtek
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (lub opakowanie cukru waniliowego)
- 1 puszka karmelizowanego mleka skondensowanego
- 30 g rozdrobnionego kokosa
Jak będziemy postępować:
1) W misce wymieszać ze sobą mąkę, skrobię i proszek do pieczenia.
2. W innej misce ubijamy zmiękczone masło z cukrem pudrem do uzyskania piany i stopniowo dodajemy żółtka, jedno po drugim.
3. Na koniec wmieszaj wanilię i stopniowo (po łyżce stołowej) wymieszaj suche składniki z masłem.
4. Wyrabiamy na gładkie, lepkie ciasto, które zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę.
5. Po schłodzeniu przełożyć ciasto na posypaną mąką wałek i rozwałkować na blachę o grubości około pół cala.
6. Następnie stopniowo wycinamy rundy o średnicy około 3 do 4 cm i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
7. Pozostałe ciasto rozwałkować na innym arkuszu i wyciąć kolejne rundy.
8. Przed pieczeniem wstawić ciasteczka na blasze do lodówki na około 30 minut. Następnie piec w temperaturze 180°C na złoty kolor przez 8 do 10 minut.
9. Używając łyżki lub worka do ciasta, na każdy drugi biszkopt nałóż odrobinę karmelizowanej kredy, zamknij i lekko dociśnij drugim biszkoptem.
10. Następnie zawijamy ciasteczka po obwodzie w miseczkę z rozdrobnionym kokosem i możemy podawać lub przechowywać w słoiku w chłodnym i suchym miejscu.
11. Podawaj je z miłością, a przede wszystkim z wielkim smakiem.
