Krok po kroku prezentujemy Wam świetny przepis na ciasto ze słodkim twarogiem, jabłkami i karmelowymi „łezkami”. Nie czekaj na nic i spiesz się z przygotowaniami zanim będzie za późno, każdy początkujący kucharz i kucharka to potrafią! Niezależnie od tego, czy delektujesz się popołudniową kawą w samotności, czy zapraszasz do siebie przyjaciół, każdy doceni słodki smak tego smacznego deseru.
Co będzie nam potrzebne:
Na ciasto:
- 160 g zwykłej mąki
- 150 g masła
- cukier – do smaku (my użyliśmy 200 g, ale można przygotować ciasto bez cukru)
- 150 g kwaśnej śmietany
- 4 żółtka
- 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej (zmniejsza kwasowość śmietany; jeśli śmietana jest bardzo kwaśna, można dodać więcej sody oczyszczonej; jeśli jest mniej kwaśna – mniej lub wcale)
- jedna czubata łyżeczka proszku do pieczenia
Na słodką warstwę curd:
- 600 g słodkiego twarogu
- 200 g cukru
- 4 żółtka
- 3-4 łyżki semoliny
Dla warstwy jabłkowej:
- 4-5 dużych jabłek
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
Dla warstwy bezowej:
- 8 białek
- 200 g cukru
- szczypta soli
Jak będziemy postępować:
1) Przygotować masę serową: wymieszać słodki twaróg i żółtka. Stopniowo dodawać cukier i miksować do uzyskania gładkiej masy. Jeśli nie masz miksera, możesz przecedzić ser przez drobne sito lub utrzeć go trzepaczką.
2.Dodać kaszę manną i wymieszać. Ilość potrzebnej kwaśnej śmietany zależy od wilgotności sera: jeśli jest suchy, będziesz potrzebować mniej kwaśnej śmietany, a jeśli jest wilgotny i miękki – więcej. Dodaliśmy 4 łyżki stołowe kaszy manny.
3.Pozostawić masę w spokoju, aby kasza manna mogła spęcznieć.
4.W międzyczasie przygotuj ciasto: ubij masło mikserem i stopniowo dodawaj cukier (jeśli chcesz go użyć).
5.Dodać kwaśną śmietanę i żółtka. Ubijać mikserem do uzyskania gładkiej masy.
6.Dodać sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia. Wymieszać do momentu włączenia.
7.Szybko wymieszać z mąką. Można używać miksera na niskich obrotach, na przemian włączając i wyłączając. Wymieszać ciasto do uzyskania gładkiej konsystencji. Powinna być miękka, gęsta, o konsystencji domowej kwaśnej śmietany.
8.Przełożyć ciasto na blachę wyłożoną papierem pergaminowym i rozprowadzić równomiernie szpatułką. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na środkową półkę i piec ciasto przez 10-15 minut.
9.Przygotować jabłka: umyć, osuszyć i obrać. Pokrój je w cienkie plasterki.
10.Wyjąć blachę z piekarnika. Ciasto powinno być wypieczone i nie powinno się uginać po naciśnięciu palcem. Jeśli dodasz cukier, ciasto zbrązowieje. Jeśli dodasz mniej lub wcale cukru, ciasto będzie lżejsze.
11.Masę serową rozłożyć równomiernie na gorącej płycie. Na wierzchu warstwy ułożyć plasterki jabłek i posypać mielonym cynamonem.
12.Zmniejsz temperaturę piekarnika do 170°C i umieść blachę na górnej półce środkowego regału. Piecz ciasto przez 10-15 minut, aż warstwa serowa zastygnie.
13.Przygotować beziki: 3-4 minuty przed końcem pieczenia ubić białka ze szczyptą soli, aż pojawią się miękkie piki. Następnie stopniowo dodawaj cukier, kontynuując miksowanie, aż powstaną sztywne szczyty i cukier całkowicie się rozpuści (nie powinieneś czuć kryształków cukru, gdy rozetrzesz beziki między palcami).
14.Wyjąć blachę z piekarnika i rozprowadzić bezę równomiernie po powierzchni ciasta.
15.Wróć ciasto do piekarnika nagrzanego do 170°C na najwyższą środkową półkę i piecz przez 20-25 minut, aż pokryje się karmelową skórką.
16.Aby umożliwić pojawienie się karmelowych „łez”, otwórz drzwiczki piekarnika i daj mu trochę przewietrzyć. Następnie zamknij drzwi i pozwól ciastu całkowicie ostygnąć w środku. Nie otwieraj ponownie drzwiczek piekarnika, aby zapobiec odparowaniu pary i tworzeniu się kondensacji na powierzchni ciasta. Kondensacja rozpuści karmelową skórkę i stworzy „łezki”. Proces ten trwa zazwyczaj 2-3 godziny.
Ciasto jest niesamowicie smaczne!
Życzymy Wam i Waszym bliskim miłych chwil!
