Podplamenník lub podpecník to tradycyjny chleb z dodatkiem np. bryndzy, kwaśnej śmietany, boczku i cebuli, który piecze się w piecu. Nie musi być pieczony tylko w piekarniku, ale można go również upiec w tradycyjnym piekarniku. Wynik jest wciąż taki sam.
Zakwas:
- 150 ml letniego mleka
- 1 łyżeczka cukru granulowanego
- 1/2 kostki drożdży
Ciasto:
- 500 g zwykłej mąki
- 1 łyżeczka soli
- 1 jajko
- 3 łyżki stołowe oleju
- 2 szt. gotowanych ziemniaków
- masło do posmarowania blachy do pieczenia
Załącznik:
- 400 g kwaśnej śmietany
- 250 g bryndzy
- 250 g boczku
- 2 jajka
- 1 cebula
- sól – do smaku
- koperek – do smaku
- szczypiorek – do smaku
1) Zakwas: Do letniego mleka wymieszać cukier i wkruszyć drożdże. Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 15 minut.
2. Mąkę przesiać do miski, dodać sól, jajka, olej i przetarte ugotowane ziemniaki. Następnie dodajemy zakwas i wyrabiamy na gładkie ciasto. W razie potrzeby dodać więcej letniego mleka.
3. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
4. Rozgrzej piekarnik do 180°C i wysmaruj blachę do pieczenia masłem.
5. Wyrośnięte ciasto przełożyć na wysmarowaną tłuszczem blachę. Bryndzę wymieszać z kwaśną śmietaną, jajkami i solą do smaku. Rozsmarować na cieście, posypać posiekanym boczkiem i cebulą. Posypać koperkiem lub szczypiorkiem do smaku. Piec w nagrzanym piekarniku przez około 20 minut.
6. Podawać natychmiast po upieczeniu.
