Jeśli lubisz miękkie i soczyste brownies, musisz spróbować ich z roztopionym karmelem. Pokażemy Ci jak zrobić wyjątkowo puszyste karmelowe brownies. Nie czekaj na nic i zacznij przygotowania zanim będzie za późno, każdy początkujący kucharz i szef kuchni to potrafi!
Karmelowe brownie
- 220 g masła
- 300 g czekolady (co najmniej 50% kakao)
- 300 g cukru granulowanego
- 3 jajka (temperatura pokojowa)
- 1 KL ekstrakt z wanilii
- 125 g zwykłej mąki
Słodki karmel:
- 100 g cukru granulowanego
- 50 ml wody
- 100 ml podgrzanej bitej śmietany
- 1 łyżka zmiękczonego masła
- sól do smaku
1. Nie mieszaj mieszaniny, tylko potrząsaj nią od czasu do czasu i pozwól jej bulgotać, aż nabierze bursztynowego, karmelowego koloru.
2. Następnie zmniejszamy ogień do niskiego i dodajemy podgrzaną śmietankę po trochu, ciągle mieszając. Będzie energicznie bąbelkować, więc uważaj.
3) Odstawić zapiekankę z karmelem na bok i wymieszać ze zmiękczonym masłem i solą. Będziesz wiedzieć, czy jest wystarczająco słona, gdy nieco ostygnie. Na tym etapie na pewno spalilibyśmy się degustując go. Do ostudzonego karmelu można też dodać sól.
4) Pozwól karmelowi całkowicie ostygnąć.
5. Masło i czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, odstawić i wymieszać z cukrem pudrem.
6. Stopniowo dodawać całe jajka (o temperaturze pokojowej), ekstrakt waniliowy, a na koniec, za pomocą chochli lub szpatułki, wmieszać mąkę.
7) Do mniejszej, głębszej formy (20×30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia wyłożyć i rozsmarować ciasto czekoladowe. Małymi łyżeczkami nakładaj solony karmel i za pomocą wykałaczki rób nierówne wzory na powierzchni ciasta.
8. Piec karmelowe brownies w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 35 do 40 minut.
9. Po całkowitym wystudzeniu pokrój brownies w kostkę i posyp solą płatkową.
