Krok po kroku przedstawiamy Wam świetny przepis na ciasto czekoladowe z kremem kokosowo-orzechowym. Jest to niezwykle uzależniające połączenie z kuchni niemieckiej. Przejdźmy więc do przepisu!
Ciasto czekoladowe z kremem kokosowym
Ciasto:
- 4 jajka
- 2 szklanki zwykłej mąki
- 120 g czekolady
- 1 szklanka wrzącej wody
- 1 szklanka kefiru
- 1 szklanka cukru pudru
- 250 g masła o temperaturze pokojowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 szczypta soli
- 1 łyżka ekstraktu z wanilii
Krem:
- 4 sztuki białek świeżych jaj
- 300 ml mleka
- 1 KL ekstrakt z wanilii
- 1 filiżanka cukru granulowanego
- 200 g zmiękczonego masła
- 200 g startego kokosa (suszonego)
- 150 g posiekanych pekanów (opiekanych)
1) Ciasto: Oddzielamy żółtka od białek. Białka ze szczyptą soli ubić na sztywny śnieg.
2) Czekoladę umieścić w dużej misce i zalać wrzącą wodą. Mieszać, aż czekolada się rozpuści.
3. Stopniowo wmieszać masło o temperaturze pokojowej, które ubić trzepaczką z cukrem pudrem.
4. Gdy składniki się połączą, stopniowo wmieszać żółtka. Wymieszać, aż do dobrego połączenia. Dodaj małą łyżeczkę ekstraktu z wanilii.
5. Gdy masa będzie już zblendowana, stopniowo dodawaj kefir. Ważne jest, aby wszystkie składniki dodawać stopniowo. Na koniec wystarczy lekko wmieszać przesianą mąkę zwykłą i proszek do pieczenia. Do gotowego ciasta dodać ubitą śniedź.
6. Przygotowane ciasto wylewamy na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Aby przygotować ciasto, przygotuj dwie identyczne foremki do ciastek i podziel między nie ciasto. Wstawić do nagrzanego piekarnika w temperaturze 180°C na około 30 minut.
7. W międzyczasie przygotować krem. W dużym rondlu ubij jajka, dodaj mleko i ekstrakt waniliowy. Gotować na małym ogniu, ciągle mieszając, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
8. Następnie dodajemy masło i cukier. Wymieszać i gotować na małym ogniu przez około 12 minut, aż masa zgęstnieje. Wyjąć i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
9. Wymieszać z rozdrobnionym kokosem i opiekanymi posiekanymi pekanami. Zachowaj trochę do dekoracji.
10. Upieczone ciasto odstawiamy do ostygnięcia i dzielimy na trzy równe części. Na jednym z nich rozsmarować 1/3 kremu. Na wierzchu ułożyć drugą część ciasta i posmarować ją drugą częścią kremu. W ten sam sposób ułożyć trzecią część i rozsmarować na niej pozostały krem.
11. Jeśli przygotowaliście ciasto w tortownicy, układajcie je warstwowo jak klasyczne ciasto. Wierzch udekorować orzechami i kokosem. Wstawić do lodówki do zastygnięcia na co najmniej dwie godziny. Ciesz się.
