Jeśli wpadną do Was goście i nie wiecie jaką szybką przekąskę ubijać, to przepis na dzisiejsze Ślimaki na zakwasie ze szpinakiem i bryndzą jest właśnie dla Was!
Ślimaki panierowane w szpinaku i bryndzy
Ciasto:
- 180 ml letniego mleka
- 1 łyżka cukru granulowanego
- 1 KL suszonych drożdży
- 300 g zwykłej mąki
- 1 szczypta soli (hojna szczypta)
- 60 ml oleju
- 1 jajko
Wypełnienie:
- 200 g bryndzy
- 1 jajko
- 2 garście świeżego szpinaku
- 2 ząbki czosnku
- odrobina mleka (w razie potrzeby)
Do nacierania:
- 1 kawałek żółtka
- 1 KL wody
1) Ciasto: W dużej misce wymieszać ze sobą ciepłe mleko, łyżkę cukru i łyżeczkę suchych drożdży. Odstawić na 10 minut, aż drożdże urosną.
2. Do miski przesiać mąkę i sól, dodać olej i wbić całe jajko.
3. Wszystko najpierw wymieszać wałkiem, a gdy składniki się połączą, dalej wyrabiać ciasto ręcznie. Przełożyć na oprószony mąką wałek i wyrabiać, aż będzie pięknie gładkie i elastyczne (około 10 minut).
4. Wróć ciasto do naoliwionej miski, przykryj i umieść w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (około godziny).
5. Nadzienie: świeży szpinak posiekać drobno razem z czosnkiem.
6. W misce ubić bryndzę z jajkiem i wymieszać z posiekanym czosnkiem i szpinakiem. Jeśli farsz jest zbyt sztywny do rozsmarowania, można dodać łyżkę lub dwie mleka, aby nadać mu bardziej miękką konsystencję.
7. Ciasto rozwałkować na prostokąt o grubości pół centymetra i rozłożyć na nim przygotowany farsz. Ciasto zwijamy w rulon, kroimy na ślimaki o grubości około 1,5 cm i układamy w odpowiedniej odległości na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
8) Ślimaki na blasze przykryć ręcznikiem do herbaty i pozostawić na około 30 minut, aby się uodporniły.
9. Przed pieczeniem posmaruj ślimaki żółtkiem, które ubiłeś z kroplą wody i włóż je do piekarnika nagrzanego do 180 ° C na około 20 minut.
