Pączki to ulubiona słodycz zarówno młodych, jak i starszych. Mimo że są dość kaloryczne, można sobie pozwolić na ten przysmak przynajmniej raz na jakiś czas. Krok po kroku przedstawiamy Wam świetny przepis na domowe pączki.
Pączki domowej roboty
- 500 g mąki
- 300 ml wody
- 50 g cukru
- 25 g masła
- 15 g świeżych drożdży lub 4-5 g drożdży suszonych
- 1 jajko
- 1 łyżeczka startej soli
- olej – do smażenia
- cukier puder – do dekoracji
1) Drożdże wymieszać, dodać odrobinę ciepłej wody i mieszać do rozpuszczenia.
2. Do miski z drożdżami przesiać 2-3 łyżki mąki, dodać odrobinę cukru i wymieszać. Ciasto nie powinno być gęste.
3. Przykryj miskę talerzem i pozwól ciastu odpocząć przez 20 minut. Drożdże się uaktywnią, ciasto wyrośnie i powstanie czapa piany.
4. Do pozostałej wody dodajemy sól i cukier i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia.
5. Mieszankę soli i cukru wlać do miski z ciastem i wymieszać.
6. Dodać roztrzepane jajka.
7. Stopniowo dodawać przesianą mąkę i wyrabiać na miękkie, lepkie ciasto. Sekretem smacznych pączków jest bardzo miękkie ciasto.
8. Dodać roztopione i ostudzone masło. Zamiast masła można użyć oleju roślinnego, ale masło nada pączkom wspaniały smak.
9. Umieść ciasto na powierzchni roboczej bez mąki i nasmaruj miskę olejem.
10. Miękkie ciasto znacznie wygodniej jest zagnieść techniką francuską: chwycić ciasto, rozwałkować, złożyć i obrócić. Kontynuuj w ten sposób przez 5-7 minut. Jeśli jednak ta technologia Ci nie odpowiada, możesz zagnieść ciasto tak, jak jesteś do tego przyzwyczajony.
11. Okresowo napinaj ciasto za pomocą noża do ciasta, aby było równomiernie wyrobione.
12. Ciasto powinno być miękkie i lepkie.
13. Umieść ciasto w misce, posmaruj dłonie odrobiną oleju i uformuj je w kulę, dociskając brzegi do środka.
14) Wyrośnięte ciasto przewrócić na drugą stronę i przykryć miskę folią spożywczą. Ciasto pozostawić do wyrośnięcia na około 1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
15) Jeśli masz czas, możesz trochę popracować nad ciastem i pozwolić mu wyrosnąć po raz drugi przez około 1 godzinę. Jeśli nie, pokrój ciasto na kawałki i upiecz pączki.
16) Nasmarować powierzchnię roboczą olejem, odwrócić ciasto i podzielić je na porcje w zależności od tego, jak duże mają być pączki. Staraj się nie przepracować ciasta przy dzieleniu, jest bardzo miękkie i delikatne i musisz zachować gazy, które powstały podczas fermentacji.
17. Bardzo powoli formować kulki z ciasta. Regularnie smaruj dłonie olejem.
18) Folię klingową posmarować olejem, przykryć kulki ciasta i pozostawić na 20 minut.
19) W każdym kawałku ciasta zrobić dziurkę i bardzo ostrożnie i delikatnie rozwałkować. Otwór jest niezbędny, aby pączki dobrze i równomiernie się smażyły.
20) Na patelnię wlewamy olej, pączki powinny być w połowie oleju, zazwyczaj poziom oleju powinien wynosić 2 cm.
21) Rozgrzać olej, ale nie za mocno, inaczej pączki od razu się spalą i nie ugotują się w środku.
22) Pączki wkładamy do oleju, smażymy z jednej strony, następnie przerzucamy na drugą stronę (obserwujemy, czy w środku pączków nie pojawiają się pęcherzyki powietrza, jeśli się zmniejszają to znaczy, że smażenie jest mniej intensywne, więc pączki są usmażone i można je przerzucić na drugą stronę) i smażymy, aż nabiorą złotego koloru. Można je przerzucić jeszcze kilka razy.
23) Pączki są bardzo zwiewne dzięki miękkiemu ciastu.
24) Pączki wyjąć na ręcznik papierowy, aby wchłonęły nadmiar oleju.
25. usmażyć kolejną partię pączków. Należy kontrolować poziom oleju i w razie potrzeby uzupełnić go.
26. Z tej ilości składników powstanie 17 pączków. Ciasto nie jest zbyt słodkie, więc w razie potrzeby można posypać pączki cukrem pudrem.
Są piękne, puszyste, zwiewne i po prostu pyszne!
VIDEORECEPT:
