Tradycyjna zupa cebulowa podobno leczy złamane serca. Nic nie wiemy na ten temat. To co wiemy, to że jest rozgrzewająca i sycąca. Nie czekaj na nic i zacznij przygotowania zanim będzie za późno, każdy początkujący kucharz i szef kuchni to potrafi!
Tradycyjna francuska zupa cebulowa
- 5 dużych cebul
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka oleju słonecznikowego
- 1 kieliszek białego wytrawnego wina
- 1 łyżka stołowa zwykłej mąki
- 1 litr wywaru wołowego
- 1 łyżka stołowa tymianku
- 3 liście laurowe
- 1 dl koniaku lub brandy
- 4 kawałki białego chleba
- 1 ząbek czosnku
- 100 g sera (cheddar, eidam, gouda…)
- sól, pieprz do smaku
1) Cebulę oczyścić, przekroić na pół i pokroić w cienkie paski w poprzek połówek.
2. Cebulę pokroić w plasterki. W rondlu na średnim ogniu roztopić i podgrzać masło i olej. Dodać cebulę, doprawić solą i smażyć powoli, mieszając od czasu do czasu, przez około 30 minut lub aż cebula się zrumieni i zmniejszy objętość o prawie 2/3.
3. Następnie wlewamy białe wino i energicznie mieszamy, aby wszystkie przypalenia z dna garnka dostały się do wina (dodają zupie wspaniałego smaku). Dodajemy mąkę, dobrze mieszamy i wlewamy wywar. Dodaj świeże lub suszone zioła i gotuj przez około 20 minut. Na koniec doprawić zupę (sól, pieprz) i dodać koniak.
4. Zupę podzielić do ognioodpornych miseczek. Chleb opiekamy w tosterze, nacieramy go z obu stron ząbkiem czosnku i wkładamy do niego zupę. Posypujemy startym serem i zapiekamy pod grillem w rozgrzanym do 250°C piekarniku przez około 2 minuty.
