Kurczak jest bardzo popularnym składnikiem wielu kuchni. Zaskocz swoich dinerów nowym przepisem z ulubionymi składnikami. To warzywne ragout z kurczakiem zajmuje tylko kilka minut i stanowi pyszny, zdrowy obiad.
Warzywne ragout z kurczakiem
- 600 g piersi z kurczaka
- 500 g bakłażanów
- 2 papryki (czerwona i zielona)
- 2 duże pomidory
- 1-2 ząbki czosnku
- 30-40 g zielonych warzyw (kolendra, pietruszka, bazylia)
- 20 g masła
- 2-3 łyżki oleju
- 1 łyżeczka papryki
- 1 łyżka nasion słonecznika
- 1 łyżka suszonej bazylii
- ½ łyżeczki granulowanego czosnku
- 2 łyżki sosu sojowego
- sól, pieprz czarny mielony – do smaku
1) Piersi z kurczaka umyć i osuszyć. Podziel ją na pół.
2. W miseczce umieścić sos sojowy i granulowany czosnek. Wymieszaj. Do powstałej mieszanki dodaj kawałki mięsa i pozwól im się zamarynować.
3) Bakłażany pokroić w okrągłe lub półksiężyce (w zależności od grubości) o grubości około 1 cm. Ułożyć je na talerzu i posypać solą.
4. Z papryki obrać łodygi i nasiona. Pokrój je na kawałki.
5) Pomidory obrać i usunąć skórkę. Pokrój je w drobną kostkę.
6. Umyj i osusz warzywa. Pokroić nożem na plasterki.
7. Piersi z kurczaka smażymy na maśle na średnim ogniu z obu stron, aż ładnie się zrumienią. Zdjąć z ognia.
8) W tym samym czasie, na innej patelni, usmażyć bakłażany w niewielkiej ilości oleju: na średnim ogniu z obu stron, aż lekko się zrumienią.
9. Podsmaż paprykę na patelni, na której smażyłeś bakłażany: 2-3 minuty, regularnie mieszając.
10. Przygotowanie sosu pomidorowego: na patelni, na której smażyliśmy mięso: wrzucamy pomidory i gotujemy je pod przykryciem, aż puszczą soki i zamienią się w przecier, regularnie mieszając.
11. Następnie dodajemy sos sojowy pozostały w misce po zamarynowaniu mięsa, paprykę, słonecznik, suszoną bazylię, sól i mielony czarny pieprz do smaku. Wymieszaj sos i gotuj na małym ogniu przez kolejne 2 minuty.
12) Na środku patelni, na której smażyliśmy warzywa, rozprowadzić 1/3 sosu pomidorowego. Na wierzchu ułożyć mięso.
13. Na patelnię dodajemy połowę papryki i część warzyw.
14) Dodać połowę bakłażana i rozprowadzić na nim 1/3 sosu pomidorowego.
15) Dodać pozostałą paprykę i bakłażana. Na wierzchu rozsmarować resztę sosu i posypać pokrojonymi warzywami. Między warzywa dodajemy pokrojony w plasterki czosnek.
16. Dusić mięso i warzywa przez 15 minut na małym ogniu, pod przykryciem, nie mieszając.
17) Następnie posypać powierzchnię pozostałymi warzywami i zdjąć z ognia. Pozostawić do lekkiego ostygnięcia.
18. Gotowe!
