Czy znacie przepis na domowe smażone pierogi z bryndzą? Jeśli nie, to najwyższy czas spróbować! Procedura jest taka sama jak w przypadku klasycznych pierogów, tylko nie gotuje się ich w osolonej wodzie, a smaży na gorącym oleju do uzyskania chrupkości. Przejdźmy więc do przepisu!
Pierogi smażone z bryndzą
Ciasto:
- 6 średnich ziemniaków
- 350 g mąki półgrubej
- 1 jajko
- szczypta soli
Wypełnienie:
- 200 g bryndzy
- 2 średnie ziemniaki
- 150 g boczku orawskiego
- 4 sztuki cebuli dymki
- pieprz czarny mielony – do smaku
- olej do smażenia, pietruszka
1) Wszystkie ziemniaki w skórkach ugotować do miękkości. Dwa z pozostałych ziemniaków odłóż na bok na czas przygotowania farszu.
2. Do startych ziemniaków dodać mąkę, sól i jajko. Na desce do krojenia wyrobić nieklejące się ciasto (w razie potrzeby dodać mąki).
3. Na patelni podsmażamy boczek na chrupko i dodajemy posiekaną cebulę na minutę przed końcem. Ziemniaki utrzeć z bryndzą i wymieszać z podsmażonym boczkiem i cebulą. Doprawić do smaku pieprzem. Nie trzeba solić.
4. Ciasto rozwałkować na grubość ok. 5 mm i szklanką wycinać kółka. Wypełnić je nadzieniem z bryndzy, złożyć na półksiężycu i dobrze docisnąć brzegi końcem noża.
5. W głębszym garnku ułożyć przygotowane patki, całkowicie zanurzone w oleju. Gdy będą ładnie różowe, wyjmij je i osusz w papierowym ręczniku. Podawać jeszcze gorące posypane natką pietruszki.
