Jeśli masz gości i nie wiesz, co przygotować na szybką przekąskę, ten przepis jest właśnie dla Ciebie. Przygotuj paluszki ziemniaczane z dressingiem, który wszyscy pokochają.
- 200 g ziemniaków
- 250 ml mleka
- jedno jajko
- 300-400 g mąki zwykłej
- 5 g drożdży suszonych
- 3 g cukru
- 10 g soli (lub do smaku)
- 2 g papryki
- 2 g czosnku
- warzywa – do smaku
- olej – do smażenia
Sos:
- 100 g sfermentowanej śmietany
- warzywa – do smaku
- ząbek czosnku
- 10 ml sosu sojowego lub Worcestershire
1.Ugotuj ziemniaki w łupinach (w lekko osolonej wodzie). Obrać je i dobrze utrzeć tłuczkiem.
Dodaj zimne mleko do gorącego zacieru i bardzo dobrze wymieszaj. Jeśli tłuczone ziemniaki zdążyły ostygnąć, dodaj ciepłe mleko.
3.Dodać cukier i suszone drożdże. Wymieszać.
4.Dodaj jajka. Wymieszać.
Dodaj pokrojone warzywa, sól, czosnek granulowany i paprykę. Wymieszać.
6.Dodaj około 200 g przesianej mąki. Dobrze wymieszać.
7.Przykryj ciasto pokrywką i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 60-90 minut, aż zwiększy swoją objętość 2-3 razy.
8.Po wyrośnięciu ciasto jest bardziej płynne. Dlatego należy dodać do niej jeszcze 100-200 g mąki, aby przywrócić jej pierwotną konsystencję. W przeciwnym razie paluszki ziemniaczane po usmażeniu będą zbyt tłuste.
9.Przełożyć ciasto do worka. Odetnij górną część tak, aby uzyskać otwór o średnicy 5-6 mm.
10.Uformuj patyczki ziemniaczane, ściskając worek i wycinając ciasto nożyczkami. Włóż je bezpośrednio do dużej ilości gorącego oleju.
Smaż każdą porcję ziemniaczanych paluszków przez 3-4 minuty, aż ładnie się zrumienią, na dużym ogniu, ciągle mieszając.
12.Przełóż pałeczki ziemniaczane na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, aby usunąć nadmiar oleju. Należy pamiętać, że nie wchłaniają one zbyt wiele tłuszczu!
13.Przygotować sos: Wymieszaj sfermentowaną kwaśną śmietanę z drobno startym czosnkiem, posiekanymi warzywami i sosem Worcestershire lub sojowym.
14.Podawaj paluszki ziemniaczane z sosem. Są o wiele smaczniejsze niż frytki!
Życzymy dobrego smaku!
