Udka z kurczaka przygotowane według tego przepisu są smaczne, soczyste i aromatyczne. A ślimaki z ciasta drożdżowego z cebulą nasycają się sokami uwalnianymi z mięsa i nabierają niezwykłego smaku. Trudno z nich zrezygnować!
Udka z kurczaka ze ślimakami z ciasta drożdżowego
- 4 cebule
- 1,5 kg udek z kurczaka
- 1,5 łyżeczki soli
- mielony czarny pieprz – do smaku
- 3 łyżki oleju
- 3 łyżki stołowe sfermentowanej śmietany
- sok z połowy cytryny
- 1 łyżeczka musztardy
- 5-6 ząbków czosnku
Na ciasto:
- 320 ml wody
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżka stołowa cukru
- 5-6 łyżek stołowych oleju
- 400-450 g mąki
- 7 g drożdży suszonych
Masa otrzymanego ciasta wynosi 800 g.
1) Przygotować ciasto.
2. W głębokiej misce wymieszaj ciepłą wodę, sól, cukier i 4 łyżki oleju. Dodaj zmieszaną mąkę i drożdże. Najpierw wymieszaj ciasto łyżką, a następnie zagnieć je rękami. Powinna być jednorodna, miękka i lekko klejąca (w razie potrzeby dodaj trochę więcej mąki).
3. Uformuj ciasto w kulę i posmaruj ją 1-2 łyżkami oleju. Umieść w głębokiej misce, przykryj folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 40-60 minut.
4. W czasie, gdy ciasto rośnie, przygotuj mięso: Umyj udka z kurczaka, następnie natnij je na środku i podziel na górną i dolną część. Umieść je w głębokiej misce.
5. Dodaj sól, przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny, musztardę, olej, kwaśną śmietanę i mielony czarny pieprz do smaku. Bardzo dobrze wymieszać.
6. Przykryj miskę folią spożywczą i pozostaw mięso do zamarynowania w temperaturze pokojowej, podczas gdy Ty będziesz formować ciasto na ślimaki.
7. Posiekaj cebulę tak drobno, jak to możliwe (możesz ją również zetrzeć na grubej tarce).
8. Przenieś ciasto na posypaną mąką powierzchnię i lekko je ugnieć. Podzielić na 2 równe części i uformować z nich kulki.
9. Pierwszy kawałek ciasta rozwałkować na owalny kształt o grubości ok. 10 mm.
10. Posypać powierzchnię połową posiekanej cebuli.
Zwiń go w rulon i mocno sklej „szew”.
Pokrój bułkę na kawałki o szerokości 2 cm.
13 Ułóż ślimaki na posmarowanej olejem blasze do pieczenia, przeciętą stroną do dołu, pozostawiając między nimi odstępy.
Umieść udka z kurczaka pomiędzy ślimakami.
Umieść blachę do pieczenia w zimnym piekarniku. Piec ślimaki przez 20-25 minut w temperaturze 200°C, aż będą gotowe.
16) Upieczone ślimaki wyjąć z blachy i docisnąć kurczaka do połowy. Z drugiego kawałka ciasta uformuj ślimaki i ułóż je na wolnej połowie blachy bezpośrednio w sokach wydzielających się z mięsa, pozostawiając między nimi niewielkie odstępy.
17) Gotować przez kolejne 20-25 minut.
Przenieść udka z kurczaka i ślimaki z cebulą na talerz.
Po ostudzeniu ślimaki i cebulę można ponownie podgrzać w kuchence mikrofalowej.
