Nie ma chyba bardziej tradycyjnego świątecznego dania niż domowy rosół z kurczaka. Pachnące, bursztynowożółte, z drobno posiekanymi warzywami i kluskami cienkimi jak nitka. Ale nie musi to być cały czas tylko makaron! Dziś pokażemy Wam niemiecki rosół z kurczaka z bogatym makaronem naleśnikowym.
Niemiecki rosół z kurczaka z makaronem naleśnikowym
Zupa:
- 1/2 kurczaka na zupę
- 1 szt. marchewki
- 1 szt. pietruszki
- 1/2 pora
- 1/4 selera naciowego
- 1 garść natki pietruszki
- 2 gałązki tymianku (lub 1 KL suszonego)
- 100 ml białego wina
- 1 cytryna (skórka)
- 1 szczypta gałki muszkatołowej
- sól, mielony czarny pieprz do smaku
Makaron naleśnikowy:
- 200 ml mleka
- 40 g roztopionego masła
- 3 jajka
- 80g mąki zwykłej
- 1 szczypta soli
- gałka muszkatołowa
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- olej
1) Makaron naleśnikowy: W dużej misce ubij mleko, roztopione masło i całe jajka. Następnie wmieszaj mąkę, sól, gałkę muszkatołową i posiekaną natkę pietruszki. Usmaż naleśniki z obu stron na odrobinie gorącego oleju i ułóż je na talerzu, jeden na drugim. Podczas gotowania zupy można je przykryć folią, aby nie wyschły.
2. Umyj mięso pod bieżącą wodą, włóż je do dużego garnka i zalej taką ilością wody, aby było w niej całkowicie zanurzone. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i pozwolić, aby zupa delikatnie bulgotała przez około godzinę, od czasu do czasu spieniając się z powierzchni bulionu. Następnie dodaj do garnka niepokrojone warzywa korzeniowe oraz zioła i gotuj przez kolejne 40 minut. Następnie przecedzić wywar do innego garnka, dodać białe wino, gałkę muszkatołową i kilka kawałków skórki z cytryny. Doprowadź wszystko do wrzenia, wyłącz ogień, usuń skórkę, włóż mięso i warzywa z powrotem do zupy i dopraw solą oraz mielonym pieprzem.
3. Na każdą porcję zwiń 2 naleśniki i pokrój je w poprzek na mniej więcej półcentymetrowe plastry.
4. Nalej zupę na talerz i dodaj gałkę makaronu naleśnikowego. Gotowe!
