Te czekoladowe ciasteczka z orzechami i karmelem są przepyszne. Robi się je z miękkiego ciasta kakaowego, do którego dodaje się orzechy i karmel. Ich smak można porównać do karmelowych ciasteczek. Zróbmy je!
Ciastka czekoladowe z orzechami i karmelem
Na 20-25 ciastek:
- 150 g mąki zwykłej (jedna filiżanka)
- 30 g kakao w proszku (niesłodzonego; 1/3 filiżanki)
- 1/4 łyżeczki soli
- 100 g miękkiego masła
- 150 g cukru (2/3 szklanki)
- 1 jajko
- 4 łyżki stołowe mleka
- 140 g orzechów (jedna szklanka)
- 13-15 miękkich karmelków
- 1/3 tabliczki gorzkiej czekolady
Słoik użyty do pomiarów ma pojemność 250 ml.
Przesianą mąkę, kakao w proszku i sól umieścić w głębokiej misce. Mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.
2. Oddziel białko od żółtka.
3. Miękkie masło ubić z cukrem do uzyskania piany. Dodaj żółtko i wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj 2 łyżki stołowe mleka i ponownie wymieszaj.
4. Stopniowo (w 2-3 partiach) dodawać suche składniki i za każdym razem bardzo dobrze wymieszać (mikserem, szpatułką lub łyżką).
5. Włóż ciasto do lodówki na 60 minut, aby je schłodzić i ułatwić formowanie.
Rozdrobnić orzechy za pomocą miksera.
7. Białka ubić delikatnie widelcem.
8. Wyjąć ciasto z lodówki. Uformuj z ciasta kulki (mniej więcej wielkości orzecha włoskiego). Obtocz je w ubitym białku i orzechach włoskich. Ułóż je na posmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia blasze.
9. Zrób wgłębienie na środku każdej kulki (używając dowolnej metody: palca lub bardzo małego kubka).
Piec ciastka przez 12-17 minut (w zależności od wielkości) w piekarniku nagrzanym do 180°C. Powinny dobrze zastygnąć, ale należy uważać, aby ich nie przypiec za bardzo. Pozostawić je do ostygnięcia.
11. Umieść miękki karmel w naczyniu żaroodpornym. Stopić je stopniowo (w kilku krokach) w kuchence mikrofalowej. Gdy zmiękną, dodaj 2 łyżki mleka i podgrzej je jeszcze raz. Następnie wymieszaj wszystko do uzyskania gładkiej konsystencji.
Gdy cukierki się rozpuszczą, pozwól karmelowi nieco ostygnąć, zanim przelejesz go do torebki, aby się nie poparzyć. Możesz też wlać go do ciasteczek łyżeczką.
Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce – tuż przed posmarowaniem nią ciasteczek.
13 Dla wygody przełożyliśmy ostudzony karmel do plastikowej torebki, a następnie odcięliśmy końcówkę. Wlej trochę karmelu do wgłębienia na środku każdego ciastka. Można to również zrobić za pomocą łyżeczki (1/2 łyżeczki karmelu na każde ciasteczko).
14 Zanurz widelec w roztopionej czekoladzie i posyp nią każde ciasteczko.
15. Poczekać, aż lukier biszkoptowy trochę stwardnieje.
Pyszne ciasteczka karmelowe z orzechami w czekoladzie są już gotowe!
