Czy często sięgasz po mięsne przysmaki? Jeśli tak, spróbuj przygotować je w domu. Surowa suszona karkówka przypadnie do gustu każdemu. Najważniejsze to uzbroić się w cierpliwość i czekać, aż będzie gotowa. Do przygotowania tego przysmaku potrzebne jest tylko mięso i przyprawy.
Surowa suszona karkówka wieprzowa
- 1500 g karkówki wieprzowej (bez kości)
- 1 kg soli
- czosnek granulowany
- pieprz czarny mielony
- pikantna papryka
- papryczka chili – do smaku
- Mieszanka ziół – do smaku
- mielona kolendra
Umyć i osuszyć mięso.
2. Włożyć do głębokiej patelni. Dodaj sól. Nacieraj nim mięso ze wszystkich stron.
3. Przykryć blachę folią aluminiową i odstawić do lodówki na 3 dni. Co 12 godzin odcedź zebrany płyn i posól mięso (w razie potrzeby dodaj więcej soli).
4. Po 3 dniach umyć mięso pod bieżącą wodą. Włóż je do głębokiej miski i zalej zimną wodą. Pozostawić do namoczenia na 3-5 godzin, zmieniając wodę co 30 minut. Następnie osusz je ręcznikami papierowymi.
5. Wymieszać przyprawy.
6) Rozłóż je równomiernie na wszystkich stronach mięsa.
7. Przykryj mięso kilkoma warstwami gazy. Przywiąż je za pomocą sznurka spożywczego.
8. Powieś w chłodnym i przewiewnym miejscu. Pozostawić do wyschnięcia na 2-4 tygodnie.
9. Wyjąć surowe suszone mięso z gazy. Pokrój go w cienkie plasterki i podawaj z wielkim apetytem!
