Dziś przedstawiamy trzy przepisy na majonez – jeden z najpopularniejszych sosów. Wiele osób uważa majonez za produkt szkodliwy i do pewnego stopnia mają rację. Zwłaszcza jeśli spożywa się je bez ograniczeń i bez względu na składniki podane na opakowaniu.
Jeśli jednak przygotujesz majonez w domu, bez konserwantów, z niedrogich i zdrowych składników i będziesz go spożywać z umiarem, otrzymasz sos, który jest nie tylko smaczny i pyszny, ale także całkowicie naturalny.
Przepis 1: Majonez prowansalski z oliwą z oliwek
- 1 jajko
- 200 ml roślinnego oleju słonecznikowego (rafinowanego)
- 50 ml oliwy z oliwek
- 2 łyżki stołowe białego octu winnego
- 1 łyżeczka cukru
- pół łyżeczki soli
- pół łyżeczki musztardy
- mielony biały pieprz (opcjonalnie)
Ostrożnie dodaj jajka do misy miksera, aby nie uszkodzić żółtka.
2. Wlać olej roślinny (rafinowany) i oliwę z oliwek, ocet lub sok z cytryny, dodać musztardę, sól, cukier i mielony biały pieprz.
Wskazówka: Ilość oliwy z oliwek nie powinna być większa niż ¼ ilości oliwy użytej do przygotowania majonezu, w przeciwnym razie majonez będzie gorzki. Ocet winny można również zastąpić octem jabłkowym lub sokiem z cytryny.
3 Zbierz mikser na dno miski, przykryj żółtko, włącz mikser na pełną prędkość i nie podnoś go, dopóki co najmniej połowa masy się nie zabieli.
4. Następnie powoli podnieś blender i kontynuuj miksowanie, aż uzyskasz gładki, kremowy sos. Proces przygotowywania majonezu zależy wyłącznie od właściwości blendera.
Majonez „Prowansalski” z oliwą z oliwek jest gotowy. Udało nam się go przygotować w zaledwie 3 minuty. Sos był gęsty i bardzo smaczny.
Przepis 2: Majonez na bazie żółtek jaj i soku z cytryny
- 3 żółtka
- 250 ml oleju roślinnego słonecznikowego (rafinowanego)
- sok z 1 cytryny (2 łyżki stołowe)
- 1,5 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka musztardy
W głębokiej misce dodaj żółtka (domowe jajka są lepsze), musztardę, sól i cukier. Ubijać składniki mikserem na wysokiej prędkości przez 30 sekund.
2. Stopniowo, małymi partiami, dodawać olej rafinowany, ciągle mieszając. Masa zacznie gęstnieć i rozjaśniać się. Grubość majonezu zależy od ilości dodanego oleju. Im więcej oleju dodasz, tym gęstszy będzie majonez.
3. Teraz dodaj sok z cytryny i ponownie bardzo dokładnie wymieszaj, aby uzyskać kremowy i gładki sos. Kwas zawarty w soku z cytryny sprawi, że mieszanina będzie miała jeszcze jaśniejszy kolor.
Ten rodzaj majonezu przygotowaliśmy w 6 minut. Dzięki domowym żółtkom sos nabrał żółtawego koloru i miał bardzo gładką konsystencję.
Przepis 3: Majonez mleczny (bez jajek)
- 150 ml mleka
- 300 ml roślinnego oleju słonecznikowego (rafinowanego)
- 1 łyżka stołowa soku z cytryny (lub octu)
- 2 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka musztardy
Wlej mleko i olej rafinowany do miski miksera lub głębokiego naczynia, a następnie dodaj musztardę, sól i cukier.
2. Włóż blender aż do dna miski i zmiksuj składniki na wysokich obrotach do uzyskania gładkiej konsystencji.
3. Dodaj sok z cytryny i miksuj jeszcze przez kilka minut.
Wskazówka: Zalecamy używanie składników o temperaturze pokojowej do każdego rodzaju majonezu. Zalecamy również, aby nie przygotowywać dużych ilości majonezu, ponieważ jego okres przydatności do spożycia wynosi tylko trzy dni. Przechowuj je w lodówce w szczelnych pojemnikach.
.
