Miękkie ciasto z truskawkami i bezami jest delikatne, lekkie, aromatyczne i pyszne. Prawdziwy deser dla całej rodziny! Deser pasujący do pysznej kawy. Pyszne, tak jak powinno być! Koniecznie zrób to!
Na ciasto:
- 100 g masła
- 3 średniej wielkości żółtka jaj
- 50 g cukru pudru
- 1 szczypta soli
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 180-200 g mąki
Nadzienie:
- 500 g owoców jagodowych (my użyliśmy truskawek)
- 75 g cukru
- 25 g skrobi kukurydzianej
Jeśli jagody są kwaśne, można dodać więcej cukru: w tym przypadku jagody puszczą więcej soku i trzeba będzie dodać nieco więcej skrobi.
Do przygotowania bezików:
- 3 średnie białka jaj
- 130 g cukru
- 10 g cukru waniliowego
- 1 szczypta soli
Ciasto upiekliśmy na blasze o średnicy 21 cm i wysokości około 2 cm.
1) Przygotować nadzienie: Umyj truskawki i usuń szypułki. Pokrój je na małe kawałki.
2. Umieść truskawki w garnku lub patelni z grubym dnem. Wymieszaj je z połową cukru i pozostaw na 5 minut, aby puściły sok.
3. Wymieszać z pozostałym cukrem i skrobią kukurydzianą.
4. Umieść truskawki na małym ogniu i podgrzewaj, ciągle mieszając, do momentu pojawienia się pierwszych bąbelków.
5. Zdjąć z ognia. Dodaj cukier wymieszany ze skrobią i bardzo dobrze wymieszaj.
6. Postaw patelnię z powrotem na małym ogniu i gotuj owoce przez 1 minutę od zagotowania, ciągle mieszając.
7. Powstałą mieszaninę zdjąć z ognia. Przykryć folią spożywczą, tak aby stykała się bezpośrednio z powierzchnią, i pozostawić do ostygnięcia. Można je również pozostawić do ostygnięcia bez folii, ale należy je często mieszać, aby powierzchnia nie wyschła.
8. Przygotuj ciasto: W głębokiej misce umieść miękkie masło (o temperaturze pokojowej), cukier puder, cukier waniliowy i szczyptę soli. Mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.
9. Dodaj żółtka. Wymieszać masę i ubić trzepaczką do uzyskania gładkiej i puszystej konsystencji.
10. Wmieszać 150 g przesianej mąki i proszek do pieczenia. Wymieszaj szpatułką, aż ciasto będzie gładkie.
11. Przenieś ciasto na blat, na którym rozsypałeś pozostałą mąkę. Wyrabiaj ciasto rękami, ale nie wywieraj na nie zbyt dużego nacisku (miękkie ciasto powinno się wyrabiać delikatnie). Powinna być jednorodna, gładka, miękka, matowa i nieklejąca. W razie potrzeby dodaj trochę więcej mąki, ale uważaj, aby nie przesadzić: zbyt mączne ciasto jest bardzo sztywne po upieczeniu.
12. Wyłóż ciasto na papier do pieczenia i rozwałkuj je za pomocą wałka na okrąg o grubości około 4 mm i średnicy około 24 cm.
Ostrożnie przenieś ciasto na blachę do pieczenia. Spłaszcz ją rękami, aby równomiernie przylegała do dna i boków. Wyrównaj brzegi przyszłego ciasta: najlepiej, jeśli będą one wystawać poza brzegi formy o około 1 cm, ponieważ miękkie ciasto będzie się zwisać podczas pieczenia (dzięki temu ciasto nie będzie zbyt niskie).
14) Często nakłuwaj ciasto widelcem.
Następnie przykryj ciasto papierem do pieczenia, na którym je rozwinąłeś, i dodaj suszony groch, suszoną fasolę, ryż lub groszek ceramiczny (są one dostępne w handlu i przeznaczone specjalnie do pieczenia placków).
Ciasto piec przez 15-20 minut, do lekkiego zrumienienia na brzegach, w piekarniku nagrzanym do temperatury 170-180°C (program dolny, bez konwekcji, środkowa półka).
Zdejmij odważniki z talerza i pozostaw je do lekkiego ostygnięcia.
Przygotować beziki: białka ze szczyptą soli ubić mikserem na średniej prędkości, aż się spienią. Następnie stopniowo dodawaj cukier tostowy wymieszany z cukrem waniliowym (po jednej łyżce stołowej) i kontynuuj miksowanie na wysokich obrotach, aż do uzyskania piki. Powinieneś otrzymać stabilne i błyszczące bezy bez kryształków cukru (powinny się całkowicie rozpuścić).
19.Zmontować ciasto.
20. Bezę rozsmarować na wierzchu nadzienia i całkowicie ją przykryć. Za pomocą szpatułki zrób wgłębienia na powierzchni.
Piec ciasto przez 15-20 minut, aż beziki lekko się zarumienią (uważać, aby ich nie przypalić), w piekarniku rozgrzanym do temperatury 170-180°C.
Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć, a następnie wyjmij je z patelni i połóż na talerzu.
Porcjuj i podawaj z apetytem!
