Szwajcarski krem marshmallow z masłem jest zwiewny, puszysty i pyszny. Można nim dekorować ciasta i babeczki!
Szwajcarski krem marshmallow z masłem
- 3 białka jaj
- 150 g cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 450 g miękkiego masła (o temperaturze pokojowej)
W żaroodpornej misce wymieszaj białka z cukrem.
2. Umieść miskę nad łaźnią wodną i poczekaj, aż cukier się rozpuści, a białka osiągną temperaturę 55-60°C, stale mieszając.
3. Następnie ubijaj powstałą masę mikserem na wysokich obrotach, aż ostygnie i zesztywnieje (około 6-7 minut).
4. Dodać ekstrakt z wanilii. Ubijać przez około 1 minutę mikserem na małej prędkości.
5. Na niskich obrotach miksera stopniowo (w 9-10 partiach, w odstępach 30-40 sekund) dodawać zmiękczone masło.
6. Po dodaniu całego masła kontynuuj miksowanie kremu przez 2-3 minuty na średnich obrotach i 30-60 sekund na niskich obrotach.
7) Szwajcarski krem marshmallow z masłem jest gotowy!
8. Jeśli chcesz, możesz dodać do kremu barwnik spożywczy, wmieszając go do masy na niskich obrotach miksera.
9) Krem należy przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku: 1-2 tygodnie w lodówce lub 30 dni w zamrażarce. Przed użyciem, aż będzie miękka, należy ją ogrzać do temperatury pokojowej.
