Mięso kaczki dobrze komponuje się z niemal wszystkimi owocami. Jeśli jeszcze nie próbowałeś go ze świeżymi figami i porto, to najwyższy czas, abyś to zrobił. Przygotuj z nami pyszną pierś z kaczki w sosie figowym!
Pierś z kaczki w sosie figowym
- 2 piersi z kaczki
- 4 sztuki dojrzałych fig
- 2 łyżki stołowe cukru granulowanego
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 2 łyżki stołowe wina porto
- 2 dl wywaru z kurczaka (połowa wywaru)
- sól, pieprz, suszony tymianek
1) Przygotować sos. Umyj figi i pokrój je w drobną kostkę. Podgrzej je z cukrem i octem na małym ogniu. Dodaj łyżkę wody i gotuj dżem, aż zgęstnieje. Na koniec dodaj bulion i porto, a następnie na wolnym ogniu zredukuj objętość bulionu do około połowy. Smak sosu można zrównoważyć odrobiną soli.
2. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 200°C i wstaw do niego naczynie do zapiekania, aby się rozgrzał. Piersi kaczki doprawić z obu stron solą i pieprzem. Przed ponownym podgrzaniem ułóż je na patelni skórą do dołu. Gdy piersi puszczą tłuszcz, odwróć je i pozwól im się wciągnąć z drugiej strony. Upieczone piersi ułożyć w naczyniu żaroodpornym skórą do góry, posypać tymiankiem i wstawić do piekarnika na około 7 minut.
3. Podawać pokrojone w cienkie plastry i polane redukcją figową. Jako dodatek do dania głównego nadają się gnocchi w kształcie łyżki, przygotowane z puree ziemniaczanego i udekorowane posiekanym szczypiorkiem.
.
