Ciasto tych kieszonek jest bardzo puszyste i smaczne. A nadzienie jest doskonałe, godne uwagi. Spróbuj przygotować ten przepis! Z pewnością spodobają Ci się powstałe w ten sposób placki!
Na ciasto:
- 600 g mąki zwykłej
- 2 jajka
- 200 ml mleka
- 25 g świeżych drożdży
- 80 g cukru prażonego
- 10 g cukru waniliowego
- 1 łyżeczka soli
- 75 g masła
- 25 ml oleju roślinnego słonecznikowego
Nadzienie:
- 1 kg jabłek
- 120 g cukru
- 2 łyżki stołowe semoliny
- 1 łyżeczka cynamonu
Na masło:
- 1 jajko + 3 łyżki mleka + 1 łyżka cukru
Przygotuj ciasto: przesiej mąkę i sól do dużej miski.
2. W osobnej misce dodaj letnie mleko (ok. 30-40°C), świeże drożdże, cukier prażony i cukier waniliowy. Ubij składniki trzepaczką, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą.
Wskazówka: Jeśli masz suszone drożdże, dodaj tylko 8 g. Jeśli nie jesteś pewien, czy masz odpowiednie drożdże, możesz pozostawić powstałą mieszankę na tym etapie na 15 minut lub do momentu, gdy na powierzchni pojawią się bąbelki piany.
3. Dodaj jajko i ciepłe masło roztopione w mikrofalówce. Kontynuuj mieszanie.
Wskazówka: Zazwyczaj na tym etapie dodaje się olej roślinny, ale my dodajemy go pod koniec wyrabiania ciasta. Dodanie tłuszczu (na początku i na końcu procesu wyrabiania ciasta) sprawia, że ciasto jest dużo bardziej zwiewne i gładkie.
4. Zacznij dodawać mąkę (stopniowo) i dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek. W ostatniej fazie ugniataj ciasto rękami i przenieś je na posypaną mąką powierzchnię roboczą.
5. Do miski wlej trochę oleju, dodaj kulę ciasta i zagnieć ją kilka razy. To również natłuści miskę i sprawi, że ciasto będzie bardziej elastyczne po wyrobieniu. Przykryj miskę folią spożywczą i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na kilka godzin. Umieść ją w piekarniku wraz z filiżanką gorącej wody. Pozostawić włączone światło piekarnika.
6. Obrać jabłka i usunąć gniazda nasienne (najlepiej wybrać jabłka twarde). Zetrzeć je na tarce o dużych oczkach.
Rozgrzej patelnię z odrobiną masła, dodaj starte jabłka, cukier i cynamon. Wymieszać. Smażyć przez kilka minut na dużym ogniu. Powinny lekko zmięknąć, ale pozostać lekko chrupiące i zachować swój kształt. Uważaj, aby ich nie zgnieść. Gdy wszystkie soki odparują, dodaj dwie łyżki kaszy manny, zamieszaj i zdejmij patelnię z ognia. Przenieś nadzienie na płaski talerz i rozłóż cienką warstwą, aby szybko ostygło.
8. Wyrośnięte ciasto przenieś na posypaną mąką powierzchnię roboczą i podziel na kulki o wadze ok. 61-62 g. Przykryj je torebką foliową i ręcznikiem do herbaty.
9. Pierwszą kulkę rozwałkuj na okrągły placek. Na środek każdego z nich nałożyć łyżkę jabłka i złączyć brzegi nad nadzieniem. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, szwem do dołu. Zrobiliśmy 18 placków.
Wskazówka: Jeśli chcesz, aby powierzchnia placków była jak najbardziej gładka, dodaj nadzienie po tej stronie, która przylegała do stołu podczas rozwałkowywania placków za pomocą twistera. Zalecamy to, ponieważ strona, na której pracujesz z nożem, jest gładsza, a na stronie leżącej na powierzchni stołu mogą znajdować się różne grudki mąki lub ślady ciasta.
10. Wmieszać jajka, cukier i mleko. Posmaruj powierzchnię placków tą mieszanką, aby nadać im błyszczącą, brązową skórkę.
11. Przykryj placki folią spożywczą i pozostaw na 40 minut, aż zwiększą swoją objętość.
12. Zdejmij folię i natychmiast włóż je do piekarnika nagrzanego do 180-190°C. Piec przez około 25 minut, aż nabiorą złotego koloru.
