Szukasz przepisu na ciasto, które jest szybkie, niesamowicie wilgotne i smakuje zarówno dzieciom, jak i dorosłym? Te szarlotka z budyniem i biszkoptami to pewniak na każdą okazję. Łączy w sobie chrupiące ciasto francuskie, kremowy budyń waniliowy, aromatyczne cynamonowe jabłka i okrągłe biszkopty, które podczas pieczenia nasiąkają sokiem owocowym i zamieniają się w delikatny spód przypominający biszkopt tortowy.
Przygotowanie tego deseru jest błyskawiczne dzięki gotowym płatom ciasta francuskiego – całość zajmuje dosłownie kilka minut. Największą sztuką jest tutaj cierpliwość – ciasto musi dobrze się schłodzić i „przegryźć” w lodówce. Po kilku godzinach staje się luksusowym, kremowym ciastem, które śmiało może konkurować ze skomplikowanymi tortami. Zobacz, jak je przygotować krok po kroku.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Czas przygotowania | 15 minut |
| Czas pieczenia | ok. 30 minut w 180°C |
| Poziom trudności | Ekstremalnie łatwe |
| Główne smaki | Cynamonowe jabłka, waniliowy budyń, delikatne biszkopty i maślane ciasto |
Składniki, których będziemy potrzebować
Podstawa ciasta i warstwa jabłkowa:
- 2 płaty ciasta francuskiego: Najlepiej już rozwałkowane na papierze do pieczenia – to duża oszczędność czasu.
- 1 duże opakowanie okrągłych biszkoptów: (Biszkopty dla dzieci).
- 4–5 większych jabłek: Grubo starte.
- 1 opakowanie cukru cynamonowego: Dla charakterystycznego, rozgrzewającego aromatu.
- 1 jajko: Roztrzepane do posmarowania wierzchu ciasta przed pieczeniem.
Aksamitny budyń waniliowy:
- 500 ml mleka
- 1 opakowanie budyniu waniliowego: (Proszek budyniowy).
- 2 łyżki cukru kryształu: Lub według uznania.
Przygotowanie krok po kroku
1. Gotowanie budyniu waniliowego
Z pół litra mleka, jednego opakowania budyniu waniliowego i dwóch łyżek cukru ugotuj klasycznym sposobem gęsty budyń. Zdejmij garnek z ognia i pozostaw budyń do lekkiego przestudzenia, mieszając od czasu do czasu. Budyń nie powinien być już gorący ani płynny, ale nadal łatwo się rozprowadzać i wylewać.
2. Układanie warstwy biszkoptowej
Rozwiń pierwszy płat rozwałkowanego ciasta francuskiego razem z papierem do pieczenia i połóż na dużej blasze. Całą powierzchnię ciasta gęsto wyłóż okrągłymi biszkoptami, jeden obok drugiego. Biszkopty podczas pieczenia będą idealnie chłonąć nadmiar wilgoci.
3. Warstwa jabłkowa i budyniowa
Jabłka obierz i zetrzyj na grubych oczkach. Jeśli są bardzo soczyste, lekko odciśnij nadmiar soku w dłoniach, aby nie „przelać” ciasta. Starte jabłka równomiernie rozłóż na biszkoptach i posyp całość aromatycznym cukrem cynamonowym. Następnie ostrożnie polej jabłka przestudzonym budyniem waniliowym i wyrównaj szpatułką.
4. Zamknięcie ciasta drugim płatem
Na gotową warstwę budyniową delikatnie połóż drugi płat ciasta francuskiego. Brzegi obu płatów (dolnego i górnego) dokładnie zlep palcami lub końcówką widelca na całym obwodzie, aby nadzienie nie wypłynęło podczas pieczenia. Wierzch ciasta posmaruj roztrzepanym jajkiem i w kilku miejscach nakłuj widelcem – dzięki temu para będzie mogła swobodnie uchodzić i ciasto nie wybrzuszy się.
5. Pieczenie i ważne studzenie
Blachę włóż do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół) i piecz około 30 minut, aż wierzch ciasta francuskiego nabierze pięknego złocisto-miodowego koloru. Po upieczeniu pozostaw ciasto do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej, a następnie włóż na minimum 2 godziny do lodówki.
Nie spiesz się z krojeniem!
Pamiętaj, że w tym przepisie cierpliwość popłaca. Jeśli pokroisz ciasto, gdy będzie jeszcze ciepłe lub letnie, krem budyniowy będzie płynny i nadzienie może wypłynąć z ciasta. Dopiero po całkowitym schłodzeniu w lodówce budyń idealnie stężeje, a biszkopty wchłoną wilgoć z jabłek, dzięki czemu ciasto będzie się pięknie kroić jak luksusowy deser cukierniczy.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Absolutnie! Do jabłek i cynamonu świetnie pasuje na przykład budyń karmelowy, który nada deserowi głębszy smak, lub budyń czekoladowy dla miłośników kontrastów. Doskonałym wyborem jest także budyń śmietankowy lub bananowy.
Jeśli masz jabłka z ogródka o cienkiej skórce, nie musisz ich obierać, skórka w piekarniku całkowicie zmięknie. Jeśli jednak jabłka są kupowane z twardą i woskowaną skórką, lepiej je obierz, aby tekstura nadzienia była idealnie gładka i kremowa.
Oznacza to, że para z jabłek i budyniu nie ma jak uciec. Następnym razem ciasto przebij widelcem nieco gęściej, ewentualnie zrób nożem kilka małych ukośnych nacięć w środku ciasta. Para łatwo ucieknie, a powierzchnia pozostanie pięknie równa.
Szarlotka z budyniem i biszkoptami to dowód na to, że z prostego ciasta francuskiego i kilku jabłek można wyczarować wykwintny, zimny deser z blachy. Smacznego!
