To wspaniałe ciasto czekoladowe, które jest szybkie i łatwe w przygotowaniu, ma intensywny smak czekolady: składa się z miękkiego ciasta czekoladowego, kremu i czekolady, a na wierzchu znajduje się polewa czekoladowa. Jest wysoki, dorodny i pyszny!
Co będzie nam potrzebne:
Na ciasto:
- 4 jajka (235 g +/- 15 g)
- 120 g cukru (6 łyżek stołowych)
- 80 g kwaśnej śmietany (3 łyżki stołowe)
- 100 ml rafinowanego oleju słonecznikowego (½ słoika o pojemności 200 ml)
- 175 g mąki zwykłej (9 łyżek stołowych)
- 55 g kakao w proszku (5 łyżek stołowych)
- 12 g proszku do pieczenia (2,5 łyżeczki)
- 2 g soli (¼ łyżeczki)
Na krem:
- 400 g serka śmietankowego (Philadelphia, mascarpone)
- 100 g śmietany
- 250 g mleka skondensowanego
- 55 g kakao w proszku (5 łyżek stołowych)
Grubość kremu można regulować w zależności od użytej sfermentowanej śmietany. Jeśli jest bardziej płynny, na 400 g serka śmietankowego należy użyć 100 g śmietanki. Jeśli ser jest gęsty i zwarty, można dodać 200 g śmietany do 300 g śmietanki.
Na syrop:
- 100 ml wody
- 50 g cukru (2,5 łyżki stołowe)
- 20 ml brandy (opcjonalnie)
Polewa:
- 100 g ciemnej czekolady 50%
- 40 ml mleka (4 łyżki stołowe)
- 60 g masła
Jak będziemy postępować:
1) Przygotować ciasto: ubić jajka w głębokiej misce. Dodaj cukier, kwaśną śmietanę i olej. Ubijać mikserem do uzyskania gładkiej konsystencji.
2. Dodaj przesianą mąkę wraz z kakao w proszku, proszkiem do pieczenia i solą. Mieszaj mikserem na niskich obrotach, aż uzyskasz gładkie, dość płynne ciasto, które łatwo spływa ze szpatułki.
3. Przełóż ciasto na standardową blachę (32 x 39 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Rozłóż równomiernie.
4. Piec ciasto przez 12-15 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C. Sprawdzić wykałaczką, czy ciasto jest gotowe. Czas pieczenia zależy od grubości ciasta i właściwości Twojego piekarnika.
5. Pozostawić ciasto do ostygnięcia na drucianym stojaku. Następnie wyłożyć je na inny kawałek papieru do pieczenia i usunąć z powierzchni papier, na którym się piekły.
6. Wygładzić brzegi ciasta, a następnie podzielić je na 4 równe części.
- Jeśli chcesz, możesz przeszlifować pozostałe kawałki po wygładzeniu krawędzi płyty i użyć ich do ozdobienia brzegów tortu. Jeśli nie zamierzasz tego robić, po prostu je zjedz: są pyszne.
7. Przygotować syrop.
8. Powstały syrop przelej do czystej miski i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Jeśli chcesz, możesz dodać do niego brandy.
9. Za pomocą silikonowego pędzelka spryskaj placki syropem.
10. Przygotować krem: Kwaśną śmietanę, serek śmietankowy, kakao w proszku (przesiane) i mleko skondensowane umieścić w głębokiej misce. Najpierw wymieszaj szpatułką, aby połączyć wszystkie składniki. Następnie ubij je mikserem na małej prędkości, aby uzyskać gładki i puszysty krem.
Zmontować ciasto: Posmarowane blaty ułożyć na blasze (najlepiej w nastawnej formie do pieczenia wyłożonej folią octową), lekko docisnąć i posmarować 1/3 przygotowanego kremu. Nie ma potrzeby smarowania kremem górnej części ciasta.
Przygotować lukier: Podgrzej masło i mleko na kuchence lub w kuchence mikrofalowej, aż osiągną temperaturę bliską wrzenia.
Dodać połamaną na kawałki czekoladę, tak aby była całkowicie pokryta gorącym roztworem. Pozostaw je na 1-2 minuty, a następnie ubij trzepaczką do uzyskania gładkiej konsystencji.
Rozprowadź równomiernie lukier czekoladowy na powierzchni ciasta.
Wstaw do lodówki, aż lukier stwardnieje. Następnie wyjmij regulowaną formę.
Życzymy Wam, abyście dobrze smakowali.
